四、应收票据的核算 174

五、坏账准备与坏账损失的核算 177

第三节 固定资产核算 181

一、固定资产账户的设置 181

二、固定资产取得的账务处理 182

三、固定资产的折旧 183

四、固定资产的清理 186

第四节 无形资产及其他核算 188

一、无形资产核算 188

二、其他资产业务核算 190

第五节 收入的核算 191

一、餐饮企业营业收入的内容 191

二、餐饮企业的销售收款方式 192

三、餐饮企业营业收入的核算 193

四、宴会销售收入的核算 194

第六节 税金的核算 196

一、增值税 196

二、城市维护建设税 201

三、教育费附加和地方教育附加 201

四、印花税 202

五、企业所得税 202

六、个人所得税 205

七、双定户的纳税 208

第七节 所有者权益核算 209

一、实收资本核算 210

二、资本公积的核算 212

三、盈余公积核算 215

四、未分配利润核算 216

第八节 利润核算 218

一、本年利润核算 218

二、利润分配核算 224



第六章　餐饮企业会计报表编制

会计报表是餐饮企业根据日常会计核算资料归集、加工、汇总而形成的结果，是会计核算的*终产品。 会计报表总括地反映企业财务状况、经营成果和现金流量情况，以便使用者据此进行管理和决策。

**节 资产负债表 227

一、资产负债表的格式 227

二、资产负债表的内容填制 228

第二节 利润表 234

一、利润表的内容 234

二、利润表的格式 234

三、利润的计算 235

四、编制利润表 235

第三节 现金流量表 238

一、现金流量的分类 238

二、现金流量表的编制方法 239

三、现金流量表的具体编制 240

图说餐饮管理系列餐饮企业成本控制与会计核算全案/图说餐饮管理系列 作者简介

朱新展，天津财经学院（现天津财经大学）会计系毕业，大华会计事务所合伙人。近20年的财务核算、咨询从业经验，对于公司上市审计、上市公司年报审计、企业收购兼并等方面的专业技术工作具备丰富的实务操作经验。

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