图说餐饮管理系列餐饮企业财务.税务.内审一本通/图说餐饮管理系列 本书特色

《餐饮企业财务·税务·内审一本通》一书详细阐述和讲解了建立餐饮企业财务管理体系、全面预算与执行、资金管理、资产管理、税务管理、内部审计、经营效益分析等多方面内容。《餐饮企业财务·税务·内审一本通》一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人员参考，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。

图说餐饮管理系列餐饮企业财务.税务.内审一本通/图说餐饮管理系列 内容简介

《餐饮企业财务·税务·内审一本通》一书详细阐述和讲解了建立餐饮企业财务管理体系、全面预算与执行、资金管理、资产管理、税务管理、内部审计、经营效益分析等多方面内容。《餐饮企业财务·税务·内审一本通》一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人员参考，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。

图说餐饮管理系列餐饮企业财务.税务.内审一本通/图说餐饮管理系列 目录

**章　建立餐饮企业财务管理体系

财务管理是一个系统工程， 在《企业财务通则》中，把建立完善的企业内部财务管理体系作为企业财务活动的一件大事，这对企业财务行为的规范化，降低企业财务运行的风险有着至关重要的作用。

**节 餐饮企业财务部机构设置 2

一、财务部的职责 2

二、财务部的设置原则 2

三、财务部的组织架构 3

四、会计人员岗位职责 3

第二节 建立企业财务内部控制体系 8

一、财务内控体系建立的原则 8

二、财务内控体系的目标 9

三、财务内控体系控制的要点 9

四、财务内控体系框架 10



第二章　餐饮企业全面预算与执行

预算促进了餐饮企业计划工作的开展与完善，降低了餐饮企业的经营风险与财务风险。餐饮企业进行全面预算管理就是以餐饮企业战略目标为出发点，以市场需求为导向，建立起涉及餐饮企业生产经营各个方面的预算管理体系。

**节 全面预算的内容 14

一、业务预算 14

二、财务预算 15

第二节 全面预算的编制程序 15

一、准备阶段 15

二、编制阶段 17

三、初审阶段 29

四、讨论阶段 29

五、决策下发 29

六、签订业绩合同 29

第三节 全面预算的执行与考核 34

一、预算的实施 34

二、预算执行情况报告制度 35

三、预算监控体系 37

四、预算调整 40

五、预算考核 42



第三章　餐饮企业资金管理

企业资金管理包括资金的筹集、安排、使用等。管好用好资金，寻求合理的资金结构，做好资金的安排和使用以获取高回报，促使资金快速流动以实现*大的盈利等，这些都是餐饮企业财务要做的至关重要的工作。

**节 筹资活动的内部控制 45

一、融资的基本要求 45

二、资金需求预测 45

三、筹资的方法 48

四、筹资活动的风险及控制 50

第二节 投资活动的控制 53

一、投资原则 53

二、投资项目评价方法 53

三、投资分析 55

四、投资决策把好“四关” 57

五、投资活动的风险及控制 58

第三节 资金营运活动控制 61

一、现金收支活动管理 61

相关链接　两点三线餐饮现金收入管理（三条控制路线与两个关键控制点） 62

二、银行存款管理 68

三、应付账款管理 72

四、应收账款管理 75

相关链接　餐饮签单消费的注意事项 76

五、资金营运活动内部控制 80



第四章　餐饮企业资产管理

企业资产主要包括固定资产、存货以及无形资产三大部分。对这些资产的管理是财务管理的核心工作，只有做好了企业资产的相关管理工作，才能避免浪费，提高资产利用率，为企业节约成本，提高收益。

**节 固定资产管理 86

一、固定资产的特点 86

二、固定资产的内部控制 86

三、固定资产的使用管理 89

四、固定资产清查 91

五、固定资产处置 91

六、固定资产出租与出借 92

七、固定资产内部调拨 92

八、固定资产折旧 92

九、固定资产报废处理 95

第二节 存货管理 96

一、餐饮企业存货的分类 96

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