食在好吃3:跟着大厨学做宴客菜 本书特色

这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中亲人聚会，皆是一本极其适宜的图书。

食在好吃3:跟着大厨学做宴客菜 内容简介

私人定制时代，请客到家里吃饭才是情谊的**体现。在家宴客，不仅节约成本，更能增进朋友、同事之间的友情。可是，节省成本可以，味道不能省。如何在家里也能做出高档酒店一样的大餐来，这可是很考验厨艺的？这里有：25 道清爽开胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香浓鲜美汤品，宴客常用高级食材的选购秘诀、宴客菜的美味秘诀！在家宴客会遇到的问题，作者全都想到了。即便是厨艺平平，也一样可以做出一桌美味大餐。

食在好吃3:跟着大厨学做宴客菜 目录

在家宴客非难事
08 宴客常用高级食材挑选和处理
10 在家做宴客菜8大烹饪关键
13 高汤保存方法
14 不可不知的宴客礼仪



part1 清爽开胃餐前菜

16 凉拌菜美味8招
18 凉拌海蜇皮
18 绍兴醉鸡
19 港式叉烧
19 云白肉
20 山楂排骨
20 素烧烤麸
21 凉拌鸡丝
22 百花蛋卷
22 酸姜皮蛋
23 雪菜拌千张
23 鸡丝拉皮
24 生菜虾松
25 五味章鱼
25 盐焗虾
26 香辣肚丝
26 彩椒蛋黄酿鱿鱼
27 梅酱淋鱿鱼
28 酸甜贻贝
28 粉丝蒸扇贝
29 泰式酸辣雪贝
29 醋味拌鸭掌
30 鲜果海鲜卷
31 凉拌什锦菇
31 水果海鲜双盅
32 火腿三丝
32 苹果鸡丁
33 糟醉鸡片
33 葱油鸡丝豆芽
34 芒果拌牛肉
34 花生米拌牛肉
35 小黄瓜拌牛肚
36 虾仁沙拉
37 酸辣芒果虾
37 五味鲜虾
38 酸辣鱿鱼
38 凉拌芹菜鱿鱼
39 呛辣蛤蜊
39 洋葱拌鲔鱼
40 辣豆瓣鱼皮丝
40 洋葱水晶鱼皮
41 糖醋圆白菜丝
41 味噌蟹脚肉
42 橘汁拌蟹丝
42 咸酥溪虾




part2 美味宴客主菜

44 冰糖卤肉
44 香卤蹄髈
45 红烧狮子头
46 蒜泥白肉
46 橙汁肉片
47 东坡肉
47 梅菜扣肉
48 稻草扎肉
48 蛤蜊元宝肉
49 香酥鸭
50 黑椒牛排
51 蒜香蒸排骨
51 荷叶蒸排骨
52 五香煎猪排
52 葱烧排骨
53 红烧牛肉
53 贵妃牛腩
54 三杯鸡
55 葱油鸡
55 贵妃鸡
56 鲍鱼扒凤爪
56 白斩鸡
57 花雕蒸全鸡
58 百花酿鸡腿
58 菠萝虾球
59 干煎虾
59 红烧海参
60 砂锅鱼头
61 葱香黄鱼
61 五更肠旺
62 虾味粉丝煲
63 糖醋鱼块
64 红烧鱼
65 焗烤奶油小龙虾
66 虾味蛋卷
67 xo酱炒干贝
67 xo酱炒西芹
68 生炒鲜干贝
68 蚝油蒸鲍鱼
69 蒜味蒸孔雀贝
70 炒芦笋贝
71 百合烩鲜蔬
71 蟹肉烩芥菜
72 什锦烩海味
73 樱花虾米糕
74 青蟹米糕

part3 香浓鲜美汤品

76 人参鸡汤
77 山药鸡汤
77 莲子百合鸡汤
78 竹荪鸡汤
78 杏鲍菇竹荪鸡汤
79 冬笋土鸡汤
79 何首乌炖鸡汤
80 香菇松子仁鸡汤
80 菠萝苦瓜鸡汤
81 金针菜排骨汤
82 牛尾汤
83 牛蒡鸡汤
83 蛤蜊排骨汤
84 笋菇猪肚汤
84 四宝猪肚汤
85 清炖牛腱汤
85 莲子炖牛排骨
86 花生鸡爪汤
86 萝卜丝鲫鱼汤
87 山药鲈鱼汤
87 番茄海鲜汤
88 翡翠海鲜羹
88 西湖牛肉羹
89 泰式海鲜酸辣汤
90 常见摆盘食材与摆盘法


part4 幸福快炒下饭菜

92 干贝酥娃娃菜
93 芥蓝炒腊肠
93 甜豆炒彩椒
94 菜花炒腊肉
94 开阳西蓝花
95 蒜香西蓝花
96 干煸豆角
96 豆豉苦瓜
97 酱爆茄子
97 菇味炒豆腐
98 三杯玉米
98 盐酥杏鲍菇
99 干锅茶树菇
100 胡萝卜蟹肉棒豆腐
101 培根圆白菜
101 白菜炒虾仁
102 空心菜苍蝇头
102 泰式炒茄子
103 番茄肉酱炒茄子
104 山药枸杞子菠菜
105 玉米笋炒三菇
105 玉米滑蛋
106 菠菜炒猪肝
106 西蓝花炒墨鱼片
107 回锅肉炒圆白菜
108 海参焖娃娃菜
109 四季豆炒鸡丁
110 双色大根排


part5 美味饱腹有主食

112 金黄蛋炒饭
113 樱花虾肉丝炒饭
113 菜脯肉末蛋炒饭
114 扬州炒饭
114 咸鱼鸡粒炒饭

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