海鲜食用宝典

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海鲜食用宝典

海鲜食用宝典

作者:周德庆,刘楠 主编;周德庆 丛书总主编

开 本:16开

书号ISBN:9787567014282

定价:35.0

出版时间:2018-01-01

出版社:中国海洋大学出版社

海鲜食用宝典 本书特色

本书主要介绍以下两方面内容:人们常食用的海鲜的营养组成、所含有的生物活性物质、所具有的保健功能;食用海鲜不当可能面临的风险,包括海鲜自身含有和人为添加的化学物质,海洋环境污染的影响,海鲜中可能携带的病毒、细菌、寄生虫等病原生物,海鲜具有的生物毒素等。此外,本书还以小贴士和问答的形式,介绍了主要海鲜的挑选技巧,解答了大众关心的海鲜食用方面的问题。

海鲜食用宝典 内容简介

随着对海洋生物资源的开发,越来越多的鱼、虾、蟹、贝、藻等海洋食材被加工成美味佳肴,摆上了人们的餐桌,不断提升着人类的生活品质。这些海鲜不仅美味可口,而且营养丰富,但是有的海鲜食用时还要注意方法,食用不当会对身体带来危害。你想了解海鲜的营养价值和食用安全事项吗?请用心阅读这本周德庆、刘楠主编的《海鲜食用宝典/舌尖上的海洋科普丛书》!

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