新星出版社末日美食 本书特色

如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ “嗨”食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类“年度店铺”奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才*美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。

新星出版社末日美食 内容简介

如果今天就是世界末日，你想很后再享用一次的美食是什么？“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类“年度店铺”奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才好看味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。

新星出版社末日美食 目录

“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团 001 奶酪 CHEESE I 008 意大利熟成师们的奶酪 010 巴洛蒂公司／水牛奶酪 016 热纳里农场／帕马森奶酪 020 奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪 022 庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪 024 奥切利／科廷奶酪 028 卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪 030 撒丁岛18 个月熟成格兰·佩科里诺奶酪 032 无添加经典配方S-1 混合奶酪 034 无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉 036 COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 038 火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042 费拉里尼公司／18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 044 “嗨”食材室手工切片火腿 046 皮卡罗公司／18 个月熟成帕尔马火腿 048 萨尔西斯公司／松露意大利香肠 050 雷涅里家／库巴肠 052 雷涅里家／托斯卡纳香肠 054 锡耶纳特产／琴塔猪肉肠 056 皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠 058 皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠 059 皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼 062 COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们 064 黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL 068 奥切利／新鲜黄油 070 博尔迪耶／有盐黄油 072 扎哈拉／特级初榨橄榄油 074 杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 076 意大利面 PASTA 080 维奇多米尼的意面是什么来头？ 082 2 毫米意式粗面 084 粗管面 087 格兰内斯公司／特飞面 088 COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦 090 肉&肥肝MEAT & FOIE 094 苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉 096 弥耶拉尔公司／布雷斯鸡 098 卡斯坦公司／新鲜肥肝 100 巴斯克原产／肥肝 102 海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104 海洋牛肉公司／肋排 106 法国奶酪 CHEESE II 110 MOF 埃尔韦·蒙斯是谁？ 112 圣内克泰尔农家奶酪 116 18 个月熟成／孔泰珍藏奶酪 118 阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120 泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122 蒙多尔奶酪 124 布里亚·萨瓦兰熟成奶酪 126 COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了 128 松露 TRUFFLE 132 塔图弗兰格公司／生鲜冬松露 134 塔图弗兰格公司／生鲜白松露 136 海鲜 SEAFOOD 140 布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝 142 巴莱纳公司／鳀鱼罐头 144 巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头 145 农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148 罗伯特·帕尼萨／青酱 150 皮耶诺罗番茄罐头 154 半干燥油浸番茄 156 马力恰／沙捞越黑胡椒 158 小小厨房／无花果杏仁酱 160 彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯 162 苏玳金葡萄夹心巧克力 165 后记 166

新星出版社末日美食 作者简介

丸冈武司|Maruoka Takeshi 1976年生于金泽，后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大，初中开始帮家里打理生意，培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司，2007年以乐天市场为平台创建“嗨”食材室，通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材，满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。

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