舌尖上的心理学:饭桌交际中的心理策略 作者：张兵 开 本：16开 书号ISBN：9787505125285 定价：29.8 出版时间：2013-03-01 出版社：红旗出版社

爱点大众菜的人的性格/ 066

专点“贵族菜”的人的性格/ 068

喜欢各种菜系的人的性格/ 069

喜欢吃酸味菜的人的性格/ 073

喜欢吃辣味菜的人的性格/ 074

喜欢吃甜食的人的性格/ 076

喜欢吃清淡食物的人的性格/ 078

喜欢吃浓味食物的人的性格/ 079

不可不知的饭局点菜术/ 080

二八法则——要点80%的人喜欢的菜/ 082

点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜/ 083

点菜前后如何说——点菜不仅与食物有关，而且与说话有关/ 084

中餐点菜指导：三优四忌/ 086

第五章 坐有坐相，吃有吃相——如何透过吃相洞悉人心 089

坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。

如何读懂细嚼慢咽的人/ 090

如何读懂狼吞虎咽的人/ 091

如何读懂闷声不响的人/ 093

即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人/ 095

乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人/ 096

一面进食，一面唠叨不停的人/ 098

饭局上，这些不雅的行为不要有/ 100

第六章 酒品如人品，酒性见人性——从喝酒习惯看个性 103

有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，*简单的方法就是请他喝酒！

爱喝啤酒的人/ 104

爱喝白酒的人/ 105

爱喝洋酒的人/ 109

爱喝葡萄酒或香槟酒的人/ 110

大块吃肉，大碗喝酒的人/ 111

明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人/ 112

举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人/ 114

喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人/ 116

把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人/ 117

酒后现真形：从醉酒的表现看人品/ 119

酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂/ 121

酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂/ 123

第七章 酒场细节决定饭局成败——饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则 125

人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节完美，游刃有余。

可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导/ 126

自己敬别人，切不可比对方喝得少/ 127

敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度/ 129

多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒/ 130

碰杯时杯沿*好低于对方，如果你是领导，一定不要放得太低/ 132

饭局上的座位安排和敬酒顺序/ 133

敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬/ 135

能喝不如会说——碰杯敬酒要有说辞/ 137

饭局劝酒的路数——由浅入深/ 139

人在江湖走，哪能不喝酒——劝酒辞令/ 140

只要感情有，喝什么都是酒——拒酒辞令/ 142

拒酒有学问——既能拒酒，又不得罪人/ 143

拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开**口/ 145

第八章 一举一动知人心——从饭局中的身体语言解读人心 147

饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。

从饭局握手看性格/ 148

从饭局坐姿看性格/ 150

饭局上以貌识人，但不能以貌取人/ 151

饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感/ 154

眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心/ 156

运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头/ 157

从饭局上人们的表情揣测他们的心思/ 160

从嘴的动作了解对方/ 162

盘点“小动作”背后的心理秘密/ 163

第九章 饭局就是话局——饭局中的话语读心术 167

俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。

大声讲话的人——性格爽朗，人品正直，但易自大/ 168

小声讲话的人——擅长谋略，气度小/ 169

说话嗲声嗲气的人——有两面性，喜欢撒谎/ 170

说话硬邦邦的人——个性强，独裁权威/ 172

说话快速的人——自我意识强，不服输/ 173

爱撅着嘴讲话的人——愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨/ 174

语速缓慢沉稳的人——思虑深，有耐力，可以信赖/ 176

讲话木讷的人——不善言辞，但给人以诚实感/ 177

如果没有十足的把握，不要随便开口/ 178

步步为“赢”——饭局中如何掌握话语主动权/ 179

饭局纠纷化解术——当发生矛盾争执时怎么办/ 182

第十章 饭局中的心理学——让你五分钟成为饭局高手 185

饭局是*好的心理实验室。如果你是饭局参与者，一定可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！

模仿效应——饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来/ 186

共情效应——找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了/ 187

移情效应——如何让别人快速把你当作自己人/ 189

曝光效应——寻找饭局中的*佳曝光点/ 191

留白效应——饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝/ 192

晕轮效应——修炼你的饭局气场/ 194

第十一章 买单识人——买单是对一个人的金钱观和人品的考验 199

要想试探一个人，*好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。

从吃饭买单看关系亲密程度/ 200

从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较/ 202

喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人/ 203

参加饭局提倡aa制的人/ 205

参加饭局喜欢抢着买单的人/ 207

买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获/ 208

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