将西红柿掰开后，自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁；催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。
　 口感的区别
　自然成熟的吃起来酸甜适中，有“沙”的感觉；催熟的西红柿食而无味，口感发涩。
　　储存
库藏
夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0．5％漂白粉消毒的薄膜，防果实碰伤。
冷藏
夏季调温季节用机冷藏库贮藏，贮藏效果更好。绿熟果的适宜温度为12℃～13℃，红熟果1℃～2℃，贮藏期可延长到30～45天左右。
　 塑料薄膜袋小包装贮藏法
　将番茄放入0．06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5千克左右。
防腐措施参照上述方法进行。
　　妙用
　 治疗真菌、感染性皮肤病
　将熟透的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次。
美容
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。
　　鸡蛋
　　滋阴类食物养生功效
鸡蛋适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安者，是扶助正气的常用食品。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋可用来防治动脉粥样硬化。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
　　滋阴类食物适应证
具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，适用于虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血等症。
　　滋阴类食物饮食宜忌
·适宜人群·
一般人群均可食用。尤其适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后、病后的调养；适宜婴幼儿发育期补养。
·禁忌人群·
1．患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
2．老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。
·食物相克·
鸡蛋不宜与兔肉同食。
《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋不宜与白糖同煮
鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
　 鸡蛋不宜与豆浆同食
　豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
·温馨提示·
　 吃蛋必须煮熟，不要生吃；打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。
　 鸡蛋不宜多食，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，每天吃2个鸡蛋较为适宜；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
　　滋阴类食物养生保健功效
　　何首乌鸡蛋汤
做法：鸡蛋2个，何首乌25克。将何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲，加清水两碗。煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
　　茼蒿鸡蛋白汤
　 做法：鲜茼蒿250克，鸡蛋3个，油、盐适量。先将茼蒿洗净，煮汤，熟时加入鸡蛋清，用油、盐调味。佐餐食用。

小食物 大功效 作者简介

韩晓涛，1989年毕业于哈尔滨医科大学。从事神经与精神疾病治疗二十余年。多年来专门从事神经营养与康复医学工作。现任中国航空工业中心医院，神经外科主任，系航空营养专家组专家，孔伯华养生医馆营养医学研究中心首席咨询师。

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