厨房窍门2000例(附光盘) 本书特色

无论是挑选食材，加工烹饪，还是保鲜储存，打扫整理……　　厨房里遇到的大小麻烦，《厨房窍门2000例》帮你一一搞定。　　生活中来的实用窍门，快乐生活一点通的金钥匙。

厨房窍门2000例(附光盘) 内容简介

无论是挑选食材，加工烹饪，还是保鲜储存，打扫整理……厨房里遇到的大小麻烦，本书都能帮你轻松搞定。
　　运用书中这些实用、简单的窍门，你可以采购到高性价比的新鲜食材，用简便的方法处理复杂的原料，在*短的时间内做美味的佳肴，还能轻轻松松让厨房变得干净又整洁。
　　这些充满了智慧与创意的小窍门，让厨房中的琐琐碎碎变得妙趣横生、精彩纷呈。

厨房窍门2000例(附光盘) 目录

part 1　厨房“煮”义窍门多
　明明白白选好食材
　　选粮食的窍门
　　 3招选好大米
　　 染色小米遇水现形
　　 黑米巧分真假
　　 选豆类越沉越好
　 面粉手感过于光滑也不好
　 玉米老嫩掐出来
　　选蔬菜的窍门
　　竹笋品质4招辨
　 一看二握选山药
　 选圆白菜看头型
　 选芹菜分种类
　 化肥豆芽先闻再看
　 选胡萝卜“心”要小
　 好香菇3招选
　 好苦瓜看皱纹
　　 鲜嫩的青笋看笋茎
　　 2招选优质腐竹
　 丝瓜选购有窍门
　 选莲藕听声音
　 好菜花冠要齐
　 3招辨别真假木耳
　 选冬瓜要有霜
　 西红柿顶“尖儿”不能选
　　选肉的窍门
　　　鲜猪肉3招选
　　　识别羊肉老嫩看颜色
　　　选牛肉先看再按
　　　3招鉴别注水鸭
　　　买白条鸡看“刀口”和“眼睛”
　　　选购新鲜内脏有窍门
　　选水产品的窍门
　　 挑鲜鱼翻鱼鳃
　　 “五看”选肥蟹
　　 挑牡蛎看颜色
　　 选海蜇“片”越大越好
　　 鲜河虾这样选
　　 好虾皮用手抓抓看
　　选购其他食品的窍门
　　 选咸鸭蛋看一看、摇一摇
　　 好核桃看壳色
　　 选肉松看成分
　　 选红枣看枣蒂
　　选水果的窍门
　　　放心安全保新鲜
　　储存粮食的窍门
　　大米防虫3招
　　 塑料袋装面粉不易生虫
　　 巧存红薯
　　 白酒、大蒜防豆类生虫
　　 怎样长时间保存花生
　　储存蔬菜的窍门
　　 韭菜保鲜让白菜帮忙
　　 储存大葱怕动不怕冻
　　 储存鲜藕用水泡
　　 苹果保鲜土豆
　　 竹笋涂盐可保鲜
　　 蘑菇保鲜用盐水泡
　　 残叶留住大白菜水分
　　 保存西红柿1个月的窍门
　　 怎样防止萝卜糠心
　　 萝卜帮香菜保持新鲜
　　 保鲜芹菜有2招
　　 保存鲜姜2招
　　 保存豆腐盐水泡
　　 洋葱巧存不发芽
　　 湿纸巾保鲜生菜法
　　 板栗冷藏更持久
　　 水焯菜花保鲜久
　　其他储存窍门
　　 亚热带水果不要长期放冰箱
　　 长期存放花生油的窍门
　　 保存红枣用盐大法
　　 保存月饼莫密封
　　 剩菜用密封盒盛防串味
　　 保鲜啤酒不宜长期放冰箱
　　 番茄酱蒸一下不变质
　　 保存瓶装白酒的方法
　　 保存糖的窍门
　　储存肉、蛋、海鲜、水果笔的窍门
　简简单单做出美味
　　做美味主食的窍门
　　 3招煮出香米饭
　　 陈米也能煮香
　　 蒸面食抹油省去屉布
　　 怎样炸馒头片好吃又省油
　　 煮饺子加葱段更鲜美
　　 米酒解开面条团
　　 做炒面火候是关键。
　　 煮出汤清面软的面条
　　 让生煎包口感更筋道
　　 红薯怎么煮更甘甜
　　 饺子用温水浸不粘连
　　 巧煮元宵不粘连
　　 快速蒸馒头用醋和面
　　 碱大的馒头用醋美白
　　 和面怎样才不粘面盆
　　 蒸糖包糖馅不外溢
　　 巧炸春卷不流汁
　　 冷冻水饺新吃法
　　炒菜的窍门
　　 炒丝瓜加白醋不变色
　　 豆角除毒素3大法
　　 苦瓜苦味儿巧去除
　　 怎样烧茄子好吃又省油
　　 炸鱼、虾加盐防面糊结块
　　　炸排骨外酥里嫩有诀窍
　　　做豆腐不碎的窍门
　　　白酒防止油炸花生米回潮
　　　凉拌菜要*后放盐
　　　胡萝卜炒着吃才营养
　　　炒豆芽不熟透有害健康
　　　去除菠菜涩味儿用水烫
　　　怎么做山药脆爽不黏稠
　　　做香椿要用水烫
　　　如何让鸡丝更入味
　　　2招去除羊肉膻味儿
　　　浇热水可降低肉中胆固醇
　　　煮骨头防止骨髓流失
　　　煮汤不可先加盐
　　　炖肉要先炒才会香嫩
　　　猪肚怎么做易咬又好吃
　　　巧除鸡爪腥味儿

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