part 5 不用烤箱即可制作的冰凉甜品系列

基本款 杯子布丁 170
基本款 芒果布丁 172
基本款 焦糖蛋奶 174
基本款 咖啡果冻 176
创意款 葡萄柚果冻 178
创意款 番茄果冻 179
基本款 酸奶慕斯 180
创意款 黄豆粉慕斯 182
基本款 香草冰淇淋 184
创意款 牛奶饼干冰淇淋 186
创意款 冰淇淋三明治 187
基本款 橙汁果子露 188
创意款 酸奶果子露 190
创意款 蜂蜜柠檬果子露 191
基本款 生奶酪蛋糕 194
基本款 提拉米苏 196
基本款 牛奶杏仁冻糕 198
基本款 杏仁豆腐 200
enjoy　冰淇淋的各种装饰方法 192
column　冰淇淋、 果子露的种类 202

part 6 制作甜品的基本工具和食材

基本的制作模具 204
基本的食材 206
基本的奶油和酱汁类 210
食材的使用方法 214
甜品的制作模具 220
甜品制作用语 223

烘焙新手必备的甜品制作教科书 作者简介

在美食界备受推崇的日本美食工作室是日本权威的料理、甜品、面包制作的专业机构，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。该工作室将甜品的深奥美味与工艺创作发挥到极致，是甜品师最向往的梦幻进修殿堂，其创作的甜品及制作技术，极大地引领着日本烘焙界的潮流。

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