意式风味笔记 本书特色

《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色，对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类，进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然，仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面，《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题，为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便，虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。

意式风味笔记 内容简介

美食是我们生活中不可缺少的一部分，学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活更加丰富多彩，当然也会让我们有更好的心情。在世界各地的美食中，意大利美食一直都有着颇高的人气指数。不过意式料理的复杂程度也是众所周知的，不仅是制作起来复杂，就连吃也是有不少讲究的。如果对此一无所知，那么就会在意式餐厅无所适从，即使不闹笑话，也是无法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放弃意大利美食，那就太过可惜了。 这本《意式风味笔记》为所有喜爱意大利美食的人提供了方便。《意式风味笔记》分门别类地介绍了前菜、汤、意式面食、烩饭、比萨、西包、甜点等意大利料理，每道菜式都为读者列出了所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。无论你是想要学习意大利料理的厨艺爱好者，还是仅仅喜欢意大利料理的美食爱好者，《意式风味笔记》都会为你提供方便。虽然它只是意大利料理中的一小部分，但是当你去意式餐厅或者想要做意式料理，想要了解有关意式料理的一些情况的时候，有它在就会方便多了。    

意式风味笔记 目录

序

意大利料理的基础知识

意大利料理概要

意大利料理店的种类

意大利料理的基本构成

地方分类和特征·各区的主要乡土菜肴

前菜

番茄芝士沙律

白汁红肉

腌泡鱼

沙拉

面包沙拉

鼓形饭团

超大浓汁烧贻贝

碎茄子什锦蔬菜煮

菜肉馅儿煎蛋饼

什锦铁排

香炸米橙

雪芭

热蘸酱

多汁意式烤面包

油炸面包片

炸面饼圈

汤

蔬菜浓汤

鸡蛋干酪汤

意大利面豆汤

蔬菜汤

意式面食料理

意式蒜油辣面条

蛤蜊意大利面条

奶酪蝴蝶面

墨鱼面

高甘佐拉奶酪面

牛肝菌面

波伦亚意式通心粉

热那亚意大利面

培根番茄辣酱意面

鲜嫩番茄笔尖面

意式蒜味番茄鳀鱼酱面

海鲜宽扁面

番茄大蒜意大利面

煤式意大利面

蘑菇培根面

意式小方饺

意式卤汁面条

汤团肉酱面

斜方馅儿饺

意式烩饭

奶酪烩饭

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