家常闽菜-贺师傅中国菜
家常闽菜-贺师傅中国菜作者:加贝 开 本:16开 书号ISBN:9787544762229 定价:25.0 出版时间:2016-04-01 出版社:译林出版社 |
家常闽菜-贺师傅中国菜 本书特色
本书是一本介绍家常闽菜的菜谱书,书中介绍了各种经典闽菜:沙茶莲藕烧牛肉、鸡茸金丝笋、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋泥、八宝鲟饭、厦门沙茶面、福州猪脚面线……让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让闽菜变得不再困难,照着做就好吃。
家常闽菜-贺师傅中国菜 内容简介
拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! 全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! 贺师傅教你做中国八大名菜,广受欢迎的各菜系经典美食! 56道超精致闽菜醇正鲜美,603幅详尽步骤图一看就懂! 扁肉燕、福建炒饭、厦门沙茶面…… 搜罗闽南*地道的风味小吃! 鱼烧白、沙茶鱼丝、厦门蚵仔煎…… 以山珍海味著称的闽菜佳肴! 太极芋泥、荔枝鸡球、鸡茸金丝笋…… 采用细致精致的烹调技法! 厨盲男女下厨*佳宝典,全世界99%吃货都想学! “贺师傅中国菜”系列,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。 本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
家常闽菜-贺师傅中国菜 目录
01口味独特的闽菜02 烹调技法细腻精致03 闽菜调味料一览 章节页:美味肉食06茄汁猪排08紫盖肉10生煎肉12酸甜竹节肉14爆炒冬笋羊肚16沙茶莲藕烧牛肉18荔枝鸡球20闽南啤酒鸭22南煎肝24沙茶鸡丁26鸡茸金丝笋28荔枝肉30闽浙风情醉排骨32当归牛腩34爆糟肉36北葱焖羊肉38同安封肉40烧肉粽42三杯鸡 章节页:地道海鲜46生煎明虾48沙茶鱼丝50鱼烧白52菊花鲈鱼54吉利虾56淡糟香螺片58虾仁扒芥兰60虾片滑肉62二冬鲍鱼64海蛎豆腐汤66虾枣汤68蓝花晶鱼70扳指干贝72鸡汤汆海鲜74红糟鱼片76厦门蚵仔煎78五彩珍珠扣80蒜香鱿鱼环82胡萝卜拌蜇丝 章节页 甜点主食86福建炒饭88太极芋泥90扁肉燕92海蟹糯米粥94双钱蛋菇96炸五香条98八宝鲟饭100厦门沙茶面102飘香葱油拌面104福州猪脚面线106甜蜜枣核桃 章节页:新鲜蔬菜110莲藕拌蕨菜112蚝油茭白114三色蒸蛋116蛋拌豆腐118瓜烧白菜120真心豆腐丸122莆田焖豆腐家常闽菜-贺师傅中国菜 作者简介
加贝 本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
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