静心烘焙 玩美面包 本书特色

这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书： ★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！ ★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！ ★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！

静心烘焙 玩美面包 内容简介

本书从原料的选择开始, 用*详细的步骤, 清晰的流程, 精选各种口味零失败的面包配方, 教你亲手做出美味的面包! 全书收录140款经典面包, 涵盖甜面包、咸面包、汉堡、比萨、贝果、软欧及乡村面包。

静心烘焙 玩美面包 目录

目录 **章 面包制作基础 一、制作面包的原料 10 二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14 三、面包制作的基本流程 17 四、中种法、液种法、汤种法的运用 31 五、烘焙百分比 33 六、你可能会遇到的问题 35 第二章 动手做面包 奶油小餐包 43 奶油卷 45 辫子面包 47 奶油埃及 49 奶酪排包 51 优格卷卷 53 小PP白面包 55 蓝莓乳酪面包 57 香草卡仕达面包 58 肉桂卷 61 草莓贝瑞 63 鲜奶雪露 65 心心相印椰蓉包 67 花生小酱 71 酥皮巧克力 72 菠萝包 74 螺卷 77 杏仁脆皮面包 79 玉米沙拉包 81 轻松熊豆沙包 83 乳酪红豆堡 85 奶油红豆包 87 日式红豆包 89 香酥甜甜圈 91 奶香小牛角 93 奶香切片面包 95 超级巧克力 97 甜蜜番薯棒 98 慕斯里面包 100 甜甜圈和甜甜结 103 夹心面包 107 焗烤面包 109 咖喱餐包 111 咖喱餐包 112 蟹棒肉松包 114 芝士培根包 117 御饭团面包 118 木鱼小丸子 121 香肠小卷 123 香葱芝士肉松 125 培根麦穗包 127 法式鲔鱼包 128 香酥烤馒头 130 蒜香面包结 132 台式香葱包 135 全麦口袋面包 137 汉堡 139 傲椒鸡排堡 141 海墨王三文鱼堡 143 全麦热狗包 145 全麦鸡腿堡 147 原味贝果 151 摩卡巧克力贝果 153 墨鱼汁贝果 154 培根芝士贝果 155 鲜虾时蔬比萨 159 双拼比萨 160 萨拉米比萨（Salami） 163 玛格丽特比萨 165 迷迭香佛卡夏 167 白吐司 171 假日吐司 172 纯奶吐司 173 鲜奶油吐司 174 软绵绵吐司 175 红豆吐司/抹茶红豆吐司/ 双色红豆吐司 177 老式吐司 178 奶香吐司 179 芝麻吐司 181 椰蓉吐司 183 番茄起司 185 养乐多吐司 186 蓝色恋人 187 黑糖全麦吐司 189 奶酪红提 191 巧克力吐司 193 香草天空 195 肉桂核桃蔓越莓吐司 197 黑芝麻番薯吐司 199 布里欧修 201 日式牛奶吐司 202 香蕉巧克力乡村 205 黑麦葡萄干乡村面包 207 法式巧克力乡村 209 迷你黑麦小餐包 211 黑糖全麦果仁软欧 213 高纤奶酪 214 肉松红豆 217 摩卡乳酪 219 什锦麻薯 221 第三章 让面包更美味 法式吐司 225 炸酱吐司 226 法式吐司布丁 227 火腿三明治 229 培根三明治 231 吐司杯 233 奶香吐司条 235 奶酪蔬果开放式三明治 236 蓝莓乳酪抹酱 237 蒜香方砖 238 蓝莓乳酪抹酱 239 酪梨抹酱 240 抹茶酱 241

静心烘焙 玩美面包 作者简介

静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。

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