北京市北海仿膳餐厅的小窝头，如今已是一道名点，每次端上来后，打扮成宫女的小姐总要介绍一番，说这是当年八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃！”
吃了百姓的窝头，觉得味美无比，回到宫来叫御膳房照着做，怎么也没有逃难路上的好吃，*后做成这种栗子面的小窝头，慈禧才觉得差不多。
小窝头的来历是否真的如此，没见过正史记载，不过根据当时怀来知县吴永口述出版的《庚子西狩丛谈》一书，对当时的情形有比较详细的记载。逃出城的慈禧，到了怀来县的城堡，已是两天没有吃东西了。前来接驾的吴永准备了饭菜，不料被乱兵哄抢，就连三锅豆粥也被乱兵抢去两锅，太后问：“此间可曾备有食物？”吴永说：“只有豆粥一锅，恐粗粝不敢上进。”慈禧说：“有小米粥甚好甚好，可速进。”当把豆粥端上去以后，吴永站在锅前，“俄闻内中争饮豆粥，唼喋有声，似得之甚甘者”。慈禧等喝粥尚且如此，吃窝头就不难想象了。后来慈禧等脱险，有地方官接驾，吃大鱼大肉，情况当然就不一样了。
慈禧更名的“玉米”
北方人吃的玉米过去不叫玉米，叫棒子。据说玉米还是慈禧太后命名的呢。
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吃到公元前:中国饮食文化溯源 作者简介

张宇光：武汉大学作家班毕业，作家，评论家，武汉作家协会报告文学委员会主任兼秘书长，资深策划人。个人专著13部，剧本4部，主要作品有长篇纪实文学《步履艰难的中国》、《刀币上的中国》、《断层间的中国》、《情感人崩溃》，长篇传记文学《博取第一》、《定远侯班超》，电视连续剧《天道无形》、《董必武》，等等。报刊发表作品300万字，曾获多种奖。

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