人气川菜 本书特色

食在中国，味在四川。
川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。

人气川菜 内容简介

《人气川菜》特意搜集了川菜中具有人气, 且家常易做的菜品精心编写而成, 根据食材的品种而分为素食类、畜肉类、禽肉蛋类、水产类、豆类及其他。本书每一道菜品的味型特点、原料、调料、制作秘诀都有详细介绍, 并做特别点睛。麻辣鲜香、百菜百味。

人气川菜 目录

目 录 Part 1 川菜诱人的秘诀 川菜味型 川菜烹调特色与方法 川菜常见调料 Part 2 素食类 酸辣泡菜 四川泡豇豆 四川泡菜 爽口泡白菜 卷鱼香豌豆 …… 麻香四鲜 Part 3 畜肉类 鲜味茄夹 蟹肉蒸酿丝瓜 清蒸茄条 香辣肉末茄条 青椒茄泥 …… 金蒜飘香兔 Part 4 禽蛋类 四鲜拌鸡丝 宫保鸡丁 红油子鸡 小煎鸡 怪味鸡 …… 蛋菜双层卷 Part 5 水产类 水煮鱼 川菜酸菜鱼 花椒鱼片 椒麻香鱼 辣子油泼鱼 …… 炝拌海带结 Part6 豆类及其他 辣子拌豆腐 素拌三丝 五彩腐竹 家常烧面筋 煎炒豆腐 …… 糯米红枣

人气川菜 作者简介

广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。

美食 八大菜系

在线阅读