日本料理刀工专业教程-鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通
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日本料理刀工专业教程-鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通作者：岛谷宗宏 开 本：16开 书号ISBN：9787115479426 定价：59.0 出版时间：2018-05-01 出版社：人民邮电 |
垫菜 168
第七章 当季水果、甜点的
装饰切 169
春季水果 170
夏季水果 170
秋季水果 171
冬季水果 171
春季甜品 172
夏季甜品 172
秋季甜品 173
冬季甜品 173
日本料理刀工专业教程-鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通 作者简介
岛谷宗宏，1972年出生于日本奈良县。在京都新都酒店松滨师从黑崎嘉雄，此后陆续在多家餐馆积累经验，在2003年担任都旬膳月之舟料理长。在2009年日本料理学院第2届日本料理大赛四国地区预选大赛中获得冠军。2010年在东京电视台世界刀工王决定战中获得冠军。2012年担任宫川町水帘初代料理长。凭借其精湛的刀工和细腻的感情，做出的料理获得了从京都到日本国内外美食家的赞誉。
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