“见过大世面的皇宫御厨”
“雅北饭庄”1935年停业后，“梁园春饭庄”高薪聘请宋登科当灶头。饭庄门口专门挂出“御厨宋登科”的招牌，一时轰动开封城。他的拿手绝活“炸宁波鸭”酥软浓烂、异香扑鼻。当时开封的各大酒楼、餐馆都不会制作此菜。宋登科在梁园春掌勺时，曾挂牌供应。食用者流连忘返，慕名品尝者接踵而来。“炸宁波鸭”成为“梁园春饭庄”的镇店名菜，在开封风靡一时。 孙润田在《开封的堂倌与响堂》文章中叙述了一则宋登科的逸闻，说是有一次开封市一个官宦人家的新婚女儿三天回门，要“梁园春饭庄”前去“落作”。当一切菜肴原料准备妥啥都备好了，单等开席。主人听说前来“落作”的就是御厨宋登科时，有意发难，突然提出新郎官下轿要献三道茶。宋登科和同去“落作”的堂倌一商量，便制作了“冰糖炖莲子”“茉莉花香茶”和“圆肉汤”奉献给下轿进门的新郎官。
P14-15

一座城的美食风情 作者简介

刘海永，地方文史研究学者，开设多个专栏，著有《一座城的民国记忆》《文化开封：园林文化（合集）》等作品。接受过BBC、美国国家历史道、凤凰网、中国档案报等媒体专题采访。2012年全国策划举办《中原悲歌——1942河南大饥荒历史影像展》，2015年开封市纪念抗战胜利70周年历史图片展总撰稿。

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