3.4抗结剂210
二氧化硅silicon dioxide210
硅酸钙calcium silicate211
滑石粉talc212
磷酸三钙tricalcium orthphosphate213
柠檬酸铁铵ferric ammonium citrate215
微晶纤维素microcrystalline cellulose215
亚铁氰化钾potassium ferrocyanide216
亚铁氰化钠sodium ferrocyanide217
3.5膨松剂217
酒石酸氢钾potassium bitartarate218
磷酸氢钙calcium hydrogen phosphate218
硫酸铝铵aluminium ammonium sulfate220
硫酸铝钾aluminium potassium sulfate221
轻质碳酸钙calcium bicarbonate222
碳酸氢铵ammonium hydrogen carbonate223
碳酸氢钠sodium hydrogen carbonate224
3.6水分保持剂225
焦磷酸二氢二钠disodium dihydrogen pyrophosphate226
焦磷酸钠tetrasodium pyrophosphate227
磷酸二氢钙calcium dihydrogen phosphate229
磷酸二氢钾potassium dihydrogen phosphate231
磷酸二氢钠sodium dihydrogen phosphate233
磷酸钙calcium phosphate234
磷酸氢二钾dipotassium hydrogen phosphate236
磷酸氢二钠sodium phosphate dibasic238
磷酸三钠trisodium orthophosphate240
六偏磷酸钠sodium polyphosphate242
三聚磷酸钠sodium tripolyphosphate244
三偏磷酸钠sodium trimetaphosphate246
3.7胶基糖果中基础剂物质247
巴拉塔树胶massaranduba balata247
巴西棕榈蜡carnauba wax247
苯甲酸钠sodium benzoate247
丙二醇propylene glycol248
部分二聚松香甘油酯glycerol ester of partially dimerized rosin248
部分氢化松香甘油酯glycerol ester of partially hydrogenated rosin248
部分氢化松香季戊四醇酯pentaerythritol ester of partially hydrogenated rosin249
部分氢化松香甲酯methyl ester of partially hydrogenated rosin249
醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物vinyl acetate-vinyl laurate copolymer250
单，双甘油脂肪酸酯mono glycerides and diglycerides of fatty acids250
丁二烯-苯乙烯75/25、50/50橡胶butadiene-styrene rubber 75/25、50/50251
丁基羟基茴香醚butylated hydroxyanisole252
二丁基羟基甲苯butylated hydroxytoluene253
蜂蜡beeswax253
甘油glycerine253
果胶pectin254
海藻酸alginic acid254
海藻酸铵ammonium alginate255
海藻酸钠sodium alginate256
合成树脂synthetic resin256
滑石粉talc256
节路顿胶jelutong256
聚醋酸乙烯酯polyvinyl acetate257
聚丁烯polybutylene258
聚合松香甘油酯glycerol ester of
polymerized rosin259
聚乙烯polyethylene259
聚乙烯蜡均聚物polyethylene wax homoplymer260
聚异丁烯polyisobutylene260
可可粉cocoa powder261
来开欧胶leche caspi262
磷酸氢钙calcium hydrogen phosphate262
磷脂lecithin263
没食子酸丙酯propyl gallate263
明胶gelatin263
木松香甘油酯glycerol ester of wood rosin263
芡茨棕树胶chiquibul264
氢化植物油hydrogen vegetable oils264
三乙酸甘油酯triacetin265
山梨酸钾potassium sorbate265
石蜡paraffin265
石油石蜡paraffin wax,synthetic266
松香季戊四醇酯pentaerythritol ester of rosin267
松香甘油酯glycerol ester of gum rosin267
碳酸钙calcium carbonate268
碳酸镁 magnesium carbonate268
糖胶树胶chicle268
天然橡胶natural rubber269
妥尔松香甘油酯glycerol ester of tall oil rosin269
微晶石蜡microcrystalline wax270
维生素E vitamine E271
小烛树蜡candelilla wax271
乙酰化单,双甘油脂肪酸酯acetylated mono-and diglyceride271
异丁烯-异戊二烯共聚物isobutylene-isoprene copolymer272
硬脂酸 stearic acid272
硬脂酸钙calcium stearate272
硬脂酸钾potassium stearate273
硬脂酸镁magnesium stearate273
硬脂酸钠sodium stearate273
蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fatty acid274
竹叶抗氧化物bamboo leaf antioxidant274
第4章调味增香类275
4.1增味剂275
5′-呈味核苷酸二钠disodium 5′-ribonucleotide275
5′-肌苷酸二钠disodium 5′-inosinate276
5′-鸟苷酸二钠disodium 5′-guanylate277
L-丙氨酸L-alanine278
氨基乙酸glycine、aminoacetic acid279
谷氨酸钠monosodium L-glutamate280
琥珀酸二钠disodium succinate282
糖精钠sodium saccharin283
4.2甜味剂283
甘草酸铵ammonium glycyrrhizinate283
甘草酸一钾monopotassium glycyrrhinate284
环己基氨基磺酸钙calcium cyclamate285
环己基氨基磺酸钠sodium cyclamate286
罗汉果甜苷arhat fruit extract287
麦芽糖醇 maltitol288
木糖醇xylitol290
乳糖醇 lactitol291
三氯蔗糖sucralose292
山梨糖醇sorbitol and sorbitol syrup293
糖精钠sodium saccharin294
天冬酰-丙氨酰胺alitame295
天门冬酰苯丙氨酸甲酯aspartame296
甜菊糖苷stevioside297
乙酰磺胺酸钾acesulfame potassium298
异麦芽酮糖isomaltitol300
4.3酸度调节剂301
富马酸fumaric acid301
己二酸adipic acid302
酒石酸tartaric acid303
磷酸phosphoric acid304
磷酸三钾tripotassium orthphosphate305
柠檬酸citric acid306
柠檬酸钾potassium citrate307
柠檬酸钠sodium citrate308
柠檬酸一钠sodium dihydrogen citrate310
偏酒石酸metatartaric acid311
苹果酸malic acid311
氢氧化钙calcium hydroxide312
乳酸lactic acid313
碳酸钾potassium carbonate314
碳酸钠sodium carbonate315

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