二 、 灵 芝 营 养 桃 酥 （ ２１６）

三 、 无 糖 型 灵 芝 颗 粒 剂 （ ２１６）

第 八 章 　猴 头 菇 、 茶 树 菇 食 品 加 工 技 术 （ ２１８）

第 一 节 　猴 头 菇 、 茶 树 菇 概 述 （ ２１８）

一 、 猴 头 菇 （ ２１８）

二 、 茶 树 菇 （ ２１９）

第 二 节 　猴 头 菇 食 品 （ ２１９）

一 、 猴 头 菇 饮 料 （ ２１９）

二 、 猴 头 菇 葡 萄 汁 保 健 饮 料 （ ２２０）

三 、 新 型 猴 头 菇 发 酵 饮 料 （ ２２２）

四 、 枸 杞 猴 头 菇 发 酵 酒 （ ２２３）

五 、 猴 头 菇 蛋 白 多 糖 口 含 片 （ ２２４）

六 、 猴 头 菇 保 健 蛋 糕 （ ２２５）

七 、 猴 头 菇 海 绵 蛋 糕 （ ２２６）

八 、 猴 头 菇 牛 皮 糖 （ ２２７）

第 三 节 　茶 树 菇 食 品 （ ２２７）

一 、 茶 树 菇 瘦 肉 酱 （ ２２７）

二 、 茶 树 菇 发 酵 酒 （ ２２８）

三 、 茶 树 菇 发 酵 香 肠 （ ２２９）

四 、 茶 树 菇 软 罐 头 （ ２３０）

五 、 茶 树 菇 “ 冰 菇 ” （ ２３１）

第 九 章 　其 他 食 用 菌 食 品 加 工 技 术 （ ２３２）

第 一 节 　其 他 食 用 菌 概 述 （ ２３２）

一 、 鸡 腿 菇 （ ２３２）

二 、 榆 黄 蘑 （ ２３２）

三 、 块 菌 （ ２３３）

四 、 姬 松 茸 （ ２３３）

五 、 松 茸 （ ２３４）

六 、 茯 苓 （ ２３４）

七 、 白 灵 菇 （ ２３５）

第 二 节 　酱 类 食 品 （ ２３５）

一 、 鸡 油 菌 香 辣 酱 （ ２３５）

二 、 山 榛 蘑 蒜 茸 调 味 酱 （ ２３６）

三 、 黑 牛 肝 菌 调 味 酱 （ ２３７）

四 、 榆 黄 蘑 调 味 酱 （ ２３８）

五 、 榛 蘑 调 味 酱 （ ２３９）

六 、 美 味 牛 肝 菌 风 味 沙 拉 酱 （ ２４０）

七 、 发 酵 型 风 味 鸡 腿 菇 酱 （ ２４１）

八 、 蛹 虫 草 面 酱 （ ２４１）

九 、 蛹 虫 草 保 健 酱 （ ２４２）

第 三 节 　酒 类 （ ２４３）

一 、 姬 松 茸 保 健 酒 （ ２４３）

二 、 番 茄 竹 荪 混 合 发 酵 酒 （ ２４４）

三 、 蛹 虫 草 保 健 酒 （ ２４５）

四 、 块 菌 酒 （ ２４６）

五 、 灰 树 花 菌 丝 发 酵 酒 （ ２４７）

第 四 节 　饮 料 类 （ ２４８）

一 、 榆 黄 蘑 汁 枣 汁 复 合 饮 料 （ ２４８）

二 、 榆 黄 蘑 发 酵 饮 料 （ ２４９）

三 、 蛹 虫 草 保 健 饮 料 （ ２５０）

四 、 果 味 冬 虫 夏 草 饮 料 （ ２５０）

五 、 白 灵 菇 芦 荟 复 合 保 健 饮 料 （ ２５１）

六 、 蛹 虫 草 饮 料 （ ２５２）

七 、 蛹 虫 草 猕 猴 桃 保 健 饮 料 （ ２５３）

八 、蛹 虫 草 银 杏 叶 保 健 饮 料 （ ２５４）

第 五 节 　其 他 食 品 （ ２５５）

一 、 牛 肝 菌 奶 油 浓 汤 粉 （ ２５５）

二 、 牛 肝 菌 干 制 （ ２５６）

三 、 山 榛 蘑 即 食 营 养 汤 料 （ ２５７）

四 、 竹 荪 干 制 （ ２５８）

五 、 姬 松 茸 牛 骨 粉 酥 性 饼 干 （ ２５９）

六 、 姬 松 茸 面 条 （ ２６０）

七 、 藏 香 猪 松 茸 肉 丸 （ ２６０）

八 、 巨 大 口 蘑 饼 干 （ ２６１）

九 、 莜 面 马 铃 薯 口 蘑 保 健 饼 干 （ ２６２）

十 、 鸡 腿 菇 素 火 腿 肠 （ ２６３）

十 一 、 鸡 腿 菇 腌 渍 （ ２６３）

十 二 、 滑 子 菇 腌 渍 （ ２６４）

十 三 、 块 菌 多 糖 含 片 （ ２６６）

十 四 、 菌 菇 汤 冻 调 味 料 （ ２６６）

十 五 、 茯 苓 保 健 鱼 面 （ ２６７）

十 六 、 玫 瑰 茯 苓 糕 （ ２６８）

十 七 、 茯 苓 营 养 保 健 果 冻 （ ２６９）

参 考 文 献 （ ２７１）

中国纺织出版社食品加工技术丛书新型食用菌食品加工技术与配方 作者简介

杜连启:河北科技师范学院食品科技学院,职称：教授,职务：食品科学与工程教学部主任

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