第一次当主管3 本书特色

一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能。激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造*佳业绩，不可不读!《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士*早的、规模较大的、*系统和*实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。《唯高餐饮经典书库》读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。

第一次当主管3 目录

**章 做楼面部主管的基本要求**节 楼面经理的职责第二节 咨客主管的应知应会第三节 地喱主管的职责与应知应会思考题第二章 做出品部主管的基本要求**节 出品部主管的职责第二节 锅线主管的职责与应知应会第三节 砧线主管的职责与应知应会第四节 荷线主管的职责与应知应会第五节 水台线主管的职责与应知应会第六节 上杂线主管的职责与应知应会第七节 味部主管的职责与应知应会第八节 点心部主管的职责与应知应会思考题第三章 做采购部主管的基本要求**节 采购流程第二节 主管职责第三节 行为规范第四节 业务要求第五节 工作内容第六节 工作程序思考题第四章 做仓库部主管的基本要求**节 主管的职责与应知应会第二节 工作程序第三节 主管业务要求第四节 仓库管理员操作规程第五节 规章制度思考题第五章 做酒水部主管的基本要求**节 主管的职责与要求第二节 酒吧的服务要求第三节 酒吧工作程序第四节 注意事项及应变第五节 酒的储藏及名酒简介思考题第六章 做财务部主管的基本要求**节 财务部主管的职责与要求第二节 会计核算管理思考题第七章 做保安部主管的基本要求**节 主管工作职责第二节 主管的职权第三节 主管的业务要求与工作内容第四节 保安主任的职责与工作第五节 保安班长职责与应知应会第六节 特别保安工作第七节 消防主管人员及各岗位的职责思考题第八章 做鱼池部主管的基本要求**节 主管职责第二节 领班职责第三节 鱼池工的工作第四节 养殖池的清理程序思考题第九章 做人力资源部主管的基本要求I**节 主管职责与工作范围第二节 员工的培训第三节 员工的福利第四节 员工守则思考题第十章 管理沟通技巧**节 管理沟通的目的和作用第二节 沟通渠道第三节 沟通的原则与方法第四节 沟通的障碍与控制第五节 角色与沟通第六节 促进有效的沟通附录：主管综合能力及管理技巧**节 沟通能力第二节 创意和策划能力第三节 调查和预测能力第四节 判断和决策能力第五节 融资能力第六节 市场推广能力第七节 营销能力I第八节 经营能力第九节 管理能力第十节 应变能力第十一节 如何参与谈判第十二节 会议安排规范第十三节 如何参与财务管理第四节 办公室人际关系处理规范

第一次当主管3 节选

一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造*佳业绩，不可不读!

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