消费者食品安全风险感知与应对行为研究-以三聚氰胺事件的冲击为例 本书特色

食品安全问题关系到居民健康和食品产业发展， 然而食品安全风险无处不在。即使*严格*大成本的 食品安全管理措施也不能保证绝对的食品安全．具有 危害性和严重影响的食品安全事件在国内外频繁发生 ，例如，疯牛病事件、口蹄疫事件、禽流感事件、德 国毒黄瓜事件及我国近年发生的三聚氰胺事件。因此 ，如何应对食品安全事件冲击是食品安全管理研究的 重要内容。      王二朋所著的《消费者食品安全风险感知与应对 行为研究--以三聚氰胺事件的冲击为例》以三聚氰胺 事件冲击为例，基于事件冲击后多个时间点消费者问 卷调查数据．分析食品安全事件中消费者风险感知与 应对行为的影响因素，描述食品安全事件冲击后消费 者食品安全风险感知及应对行为的变动，并以二元 logit模型、有序logit模型和多元logit模型实证研 究食品安全事件冲击下消费者食品安全风险感知及应 对行为的影响因素．提出有效的食品安全风险交流以 降低消费者食品安全风险感知，保持消费者对政府及 企业的信任，稳定食品消费市场的政策建议。      《消费者食品安全风险感知与应对行为研究--以 三聚氰胺事件的冲击为例》的创新点主要体现在：① 以实证的方法研究了食品安全事件冲击下消费者食品 安全风险感知与应对行为。②系统研究了影响消费者 食品安全风险感知的因素，并分析了消费者食品安全 风险感知对消费者行为的影响。

消费者食品安全风险感知与应对行为研究-以三聚氰胺事件的冲击为例 目录

**章  导言
  **节  研究背景与问题的提出
    一、我国食品安全现状
    二、国内外频繁发生的食品安全事件
    三、我国食品安全事件冲击应对政策存在的问题
    四、问题的提出
  第二节  研究目标、研究内容与技术路线
    一、研究目标
    二、研究内容
    三、技术路线
  第三节  可能的创新与不足
    一、可能的创新
    二、存在的不足
第二章  理论综述、文献回顾与分析框架
  **节  理论综述
    一、理性决策理论
    二、消费心理学
    三、消费者行为学
    四、行为经济学
    五、理论评述
  第二节  文献回顾
    一、消费者食品安全风险感知的研究
    二、消费者信任的研究
    三、食品安全事件冲击下消费变动的研究
    四、简要评述
  第三节  分析框架
    一、消费者行为的影响因素
    二、食品安全事件冲击的影响
    三、研究思路
第三章  食品安全事件冲击影响的描述
  **节  我国奶及奶制品市场基本特征
    一、整体看奶产业发展迅速，市场需求旺盛
    二、从消费人群看，奶及奶制品消费群体对质量安全要求比较高
    三、奶及奶制品具有消费的必需品特点
  第二节  食品安全事件冲击对食品产业的影响
    一、食品安全事件冲击下生产的变动
    二、食品安全事件冲击下价格的变动
    三、食品安全事件冲击下进口的变动
  第三节  食品安全事件冲击对消费者的影响
    一、食品安全事件冲击下城镇居民奶制品
    消费支出的变化j
    二、食品安全事件冲击下的消费者应对行为
  本章小结
第四章  数据来源与描述性统计分析
  **节  数据来源与样本特征
    一、数据来源h
    二、样本特征
    三、背景性描述统计
  第二节  消费者食品安全风险感知变动特征
    一、不确定性的感知
    二、后果严重程度的感知
    三、三聚氰胺事件的了解程度
    四、食品安全风险感知
  第三节  消费者信任特征
    一、消费者对政府信任情况及变动
    二、消费者对企业信任情况及变动
    三、信息渠道与信任
    四、品牌信任
  第四节  消费者应对行为变动特征
    一、购买数量减少情况
    二、购买数量恢复情况
    三、食品安全风险应对行为
  本章小结
第五章  食品安全事件冲击与消费者食品安全风险感知
  **节  食品安全事件冲击后消费者食品安全风险感知及其影响因素
    一、描述性统计分析
    二、计量模型的设定
    三、模型估计结果与分析
    四、讨论
  第二节  事件冲击不同阶段的消费者食品安全风险感知

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