323/　流程10：财务报告编制流程
324/　流程11：申报税款流程
324/　第三节　财务管理制度
324/　制度1：餐饮企业财务会计管理办法
333/　制度2：会计核算基础工作规定
335/　制度3：货币资金管理规定
336/　制度4：商品物资材料管理办法
338/　制度5：应收账款管理办法
339/　制度6：应付账款管理办法
339/　制度7：固定资产管理办法
341/　制度8：低值易耗品管理办法
343/　制度9：公司内部招待及打折、退菜的管理办法
344/　制度10：吧台管理办法
345/　制度11：分店收支管理规定
346/　制度12：现金管理制度
348/　制度13：收银员收银服务流程规定
349/　制度14：报销制度
349/　制度15：借款制度
350/　制度16：支票、发票、印鉴管理制度
350/　制度17：会计人员交接办法
351/　制度18：会计档案管理办法
353/　制度19：财务部其他有关制度及规定
354/　制度20：餐饮门店营业分析办法
355/　第四节　财务管理表格
355/　表格1：财产管理责任书
356/　表格2：餐厅签账单
356/　表格3：顾客签账单
357/　表格4：××餐饮企业日报表
357/　表格5：每日食物成本计算表
357/　表格6：饮料库存表
358/　表格7：菜单成本控制表
358/　表格8：厨房菜点定额成本表
358/　表格9：服务员劳效统计表
359/　表格10：厨师劳效统计表
359/　表格11：烟、酒、饮料日销售统计表
359/　表格12：餐具、酒具、清洁用品费用统计表
360/　表格13：设备一览表
360/　表格14：设备调拨单
360/　表格15：固定资产报废、报损单
361/　表格16：营业状态记录表
361/　表格17：营业收支日报表
362/　表格18：餐厅营业收入日统计表
363/　表格19：餐厅营业收入月报
363/　表格20：门店每日营业记录表
364/　表格21：门店周营业情况记录表
364/　表格22：月度经营分析表
365/　表格23：年度经营分析表
367/　表格24：餐饮连锁门店（______旬______月______年）度运营工作总结与分析
370/　学习总结
第十章　餐饮企业成本管理工具
成本是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐饮企业来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争，是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。
372/　**节　成本管理要点
372/　要点1：加强餐饮成本核算
374/　要点2：加强食品采购、储存环节的成本控制
376/　要点3：食品加工环节的成本控制
376/　要点4：销售、服务、收款环节的成本控制
377/　要点5：加强能源费用控制
382/　要点6：人工成本控制
385/　要点7：有效控制租金
386/　要点8：有效控制停车费
387/　要点9：餐具损耗率控制
391/　要点10：低值易耗品控制
392/　第二节　成本管理制度
392/　制度1：餐饮成本控制政策与程序
398/　制度2：节能实施方案
401/　制度3：餐厅节能减耗细则
401/　制度4：餐具管理制度
403/　第三节　成本管理表格
403/　表格1：餐饮成品生产记录
403/　表格2：餐饮成品成本日报表
404/　表格3：食品成本核算表
404/　表格4：餐饮成本月报表
404/　表格5：食品成本日报表
405/　表格6：食品原材料损耗记录表
405/　表格7：菜品规范管理表
406/　表格8：标准菜谱与成本卡
406/　表格9：原料加工规格表
406/　表格10：冷菜配份规格表
407/　表格11：点心制作规格表
407/　表格12：水果拼盘制作规格表
407/　表格13：食品原料规格表
407/　表格14：食品原料加工试验单
408/　表格15：不合格菜品处理记录表
408/　表格16：厨房菜品退菜管理表
408/　表格17：退菜登记、分析表
408/　表格18：退回菜点记录表
409/　表格19：退菜单汇总表
409/　表格20：能源使用情况表
410/　表格21：能源使用情况评估表
411/　表格22：______店设备开机时间表
411/　表格23：贵重办公用品申请表
411/　表格24：物品交接登记表
412/　表格25：日常用品领用表
412/　表格26：办公用品领用情况登记表
412/　表格27：餐具、酒具、清洁用品费用统计表
412/　表格28：餐具盘存表
413/　表格29：餐具统计表
413/　表格30：餐具签领单
413/　表格31：餐具存库目录统计表
414/　学习总结
第十一章　餐饮企业人力资源管理工具
餐饮企业人力资源管理是餐饮企业通过若干项活动——招聘、考核、激励、纪律管理以保证有效地管理 人力资源，使个人、企业和社会均受益。
416/　**节　人力资源管理要点
416/　要点1：了解餐厅人力资源部的任务及组织架构
417/　要点2：做好人员定额管理
418/　要点3：科学合理排班
418/　要点4：定期培训
420/　要点5：日常考核
420/　要点6：临时工雇用管理
421/　第二节　人力资源管理流程
421/　流程1：员工招聘流程
422/　流程2：辞职（辞退）流程
423/　流程3：培训管理流程
423/　流程4：绩效评估管理流程
424/　流程5：员工月度绩效评估流程
424/　流程6：员工（半）年度绩效评估流程
425/　流程7：试用期员工评估流程
426/　流程8：考勤工作流程
426/　流程9：薪酬管理流程
427/　流程10：员工请休假流程
427/　第三节　人力资源管理制度
427/　制度1：员工招聘制度
428/　制度2：考勤制度
429/　制度3：员工人事变动管理制度
430/　制度4：假期申请制度
431/　制度5：员工食堂管理制度
431/　制度6：宿舍管理规定
432/　制度7：更衣室更衣柜使用制度
432/　制度8：办公用品及劳保用品管理制度
433/　制度9：制服管理制度

 5/6   首页 上一页 3 4 5 6 下一页 尾页

管理 一般管理学 管理学

在线阅读