咖啡馆的梦想与现实 本书特色

咖啡女王手把手教你开一家赚钱的咖啡馆。 一小时的轻阅读，带来理念与实践的巨大飞跃。 开一家属于自己的咖啡馆，是很多人的梦想，这不只是创业的冲动，咖啡本身蕴含的文化与情怀，也让许多人跃跃欲试。但情怀与赚钱，哪个更重要？咖啡师与服务生，哪个更重要？开一家咖啡馆又需要做哪些准备工作？开店的钱从哪里来？咖啡馆的装修有哪些“地雷”？开店后如何运营才能使咖啡馆实现盈利？ 本书分19章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控，告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。 本书区别于通常意义的创业类图书，围绕开咖啡馆这一主题，既有宏观的理论，又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，还可以成为服务业从业人员的案头书。

咖啡馆的梦想与现实 内容简介

◎果壳网/分答创始人姬十三作序，徐小平、许单单、徐智明、许晓辉、赵翼倾情推荐 ◎开咖啡馆除了有一腔热血，在理念上，还需要怎样调整？咖啡馆的前期装修与开业后的管理，有哪些技巧？服务精神的唤醒与维护，需要每个从事服务业的人与被服务的人在思想上做哪些调整？在本书中，找 到你的困惑与疑问的答案。 ◎一小时的轻阅读，带来理念与实践的巨大飞跃。 ◎全面解读与剖析开咖啡馆的理念与实践技巧，让开咖啡馆成为一个有迹可循的成功范本。 ◎一切水到渠成，只欠这本书给你的行动的勇气…… ◎装帧雅致，彩色印刷，力求为读者呈现*舒适轻松的阅读体验。

咖啡馆的梦想与现实 目录

序言 咖啡馆，可触摸的“诗和远方” / VIII 前言 小咖啡，大服务 / VIII 上篇 理念篇 **章 只有钱和情怀是不够的 人人都有个咖啡馆梦/ 003 开咖啡馆是一种怎样的体验/ 005 需要情怀，更需要专业/ 007 第二章 你有咖啡的基因吗 一颗咖啡豆的生命之旅/ 011 咖啡是个慢行业/ 016 咖啡馆偏好“大叔”/ 020 不喜欢聊天的老板不是好馆长/ 021 第三章 你的定位是什么 咖啡馆的商业模式/ 023 巨头们怎么做咖啡/ 025 雕刻时光的文艺定位/ 030 找到自己的DNA/ 032 第四章 咖啡馆的“金线” 客户为什么埋单/ 035 好咖啡会传播/ 036 把握安全的底线/ 039 第五章 以顾客为导向的价值管理 从一张餐巾纸说开去/ 043 一块抹布的用法/ 047 开源的正确“姿势”/ 050 第六章 不拒绝的智慧 为什么不要说“不”/ 053 细节决定成败/ 057 恰到好处的服务/ 061 从被动到主动/ 064 第七章 服务的尊严 宁愿少挣五百元，也不愿干服务员/ 067 我为什么要做“蓝计划”/ 070 老板们，请服务好你的员工/ 073 第八章 去中心化革命 告别螺丝钉的年代/ 077 互联网带来的权利变革/ 080 要舍得与员工分享利益/ 083 第九章 互联网时代的推广策略 自带流量的时代/ 087 社群时代的推广/ 089 以服务精神支撑社群运营/ 091 品质不能打折/ 094 下篇 实战篇 第十章 咖啡馆如何筹资 开店的钱哪里来/ 099 现金流的重要性/ 100 你还在卖卡吗/ 101 众筹咖啡馆可行吗/ 102 第十一章 中国特色选址主义 选址的原则/ 107 选址的策略/ 109 签租赁合同要谨慎/ 111 要把房东当亲人/ 113 第十二章 咖啡馆设计“红宝书” 咖啡馆的妆容/ 115 如何选择设计师/ 117 设计流程要规范/ 119 咖啡馆各功能系统的设计/ 120 第十三章 装修“地雷战” 好的设计师也是工程师/ 139 时间是*高的成本/ 141 工程中的“变形金刚”/ 142 致命的消防/ 144 第十四章 优秀员工哪里来 员工招聘策略/ 147 员工培训的方法/ 150 如何做到好聚好散/ 153 第十五章 平稳过渡的养店期 为什么要试营业/ 157 咖啡馆运营的一天/ 159 服务流程及要点/ 162 第十六章 安全卫生是底线 安全管理莫应付/ 167 食品安全*致命/ 169 如何做好资产管理/ 171 卫生管理在于勤/ 173 第十七章 科学采购与仓储 采购的基本原则/ 177 采购流程与规范/ 179 降低采购成本的技巧/ 180 如何做好仓储管理/ 182 第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例 创业要有节奏感/ 185 从3到60的进化/ 187 加盟不能只看钱/ 190 品控管理是关键/ 191 第十九章 你准备开始一段怎样的旅程 你做好牺牲的准备了吗/ 195 开始你的奇妙历险吧/ 196 后记 咖啡馆是一种生活方式 / 178 附 录 附录一 SAYES选址调查表/ 204 附录二 商铺租赁合同范本/ 206 附录三 室内装饰设计任务书/ 211 附录四 消防工程申报及验收流程/ 214 附录五 Sayes员工手册/ 218

 1/2    1 2 下一页 尾页

管理 一般管理学 经营管理

在线阅读