餐饮业餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营 本书特色

随着移动互联网技术的快速发展，餐饮行业的发展路径和竞争模式已发生了巨大的变化。不管是传统餐饮人，还是互联网和新媒体出身的新餐饮人，在开设餐厅的过程中 都应该转变思路，掌握技巧。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》的作者拥有多年餐饮经营培训经验，历时两年打造了这部餐饮开店实操手册。书中分为从零开始做餐饮和餐饮连锁运营要点两个部分，分别从创建品-牌、打造产品、设计菜单、科学选址、开业筹备、营销策略、财务管控、人力资源管理、门店运营管理、加盟体系建设等方面用 16 章 120 讲的内容介绍了在餐饮开店过程中应了解的方方面面，为餐饮创业者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮创业者和经营者更好地管理自己的餐厅。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。

餐饮业餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营 内容简介

随着移动互联网技术的快速发展，餐饮行业的发展路径和竞争模式已发生了巨大的变化。不管是传统餐饮人，还是互联网和新媒体出身的新餐饮人，在开设餐厅的过程中 都应该转变思路，掌握技巧。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》的作者拥有多年餐饮经营培训经验，历时两年打造了这部餐饮开店实操手册。书中分为从零开始做餐饮和餐饮连锁运营要点两个部分，分别从创建品-牌、打造产品、设计菜单、科学选址、开业筹备、营销策略、财务管控、人力资源管理、门店运营管理、加盟体系建设等方面用 16 章 120 讲的内容介绍了在餐饮开店过程中应了解的方方面面，为餐饮创业者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮创业者和经营者更好地管理自己的餐厅。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。

餐饮业餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营 目录

基础篇从零开始做餐饮 // 1

第 1章如何创建品牌 // 3

第 1 讲 如何为餐厅取个好名字 // 3

第 2 讲 如何为品牌设计一个好的标识 // 6

第3 讲 如何讲好品牌故事 // 7

第4 讲 如何确定平面设计方案 // 9

第5 讲 如何利用好环境、好空间吸引眼球 // 12

第 2章好生意从打造产品和菜单开始 // 15

第6 讲 如何打造餐厅的招牌菜 // 15

第7 讲 如何确定产品结构 // 17

第8 讲 菜品的定价方法有哪些 // 19

第9 讲 如何制作菜单 // 20

第3章如何选址更保险 // 23

第 10 讲 四个选址的常见误区 // 23

第 11 讲 开店之前，先选商圈 // 25

第 12 讲 好生意取决于好位置和好店铺 // 27

第 13 讲 五分钟教你做一张《选址评估表》 // 29

第 14 讲 签合同的五个细节 // 32

第4章开业筹备的关键点 // 34

第 15 讲 掌控开业进度 // 34

第 16 讲 办理餐厅证照的注意事项 // 38

第 17 讲 如何严格跟进设计和装修 // 40

第 18 讲 开业期间要接触的管理部门 // 42

第 19 讲 如何为门店招人 // 44

第 20 讲 员工培训应该注意哪些方面 // 45

第 21 讲 开业前的三个采购要点 // 48

第5章餐厅的六种营销 // 51

第 22 讲 开业营销怎么做 // 51

第 23 讲 节日营销怎么做 // 55

第 24 讲 会员营销怎么做 // 59

第 25 讲 异业营销怎么做 // 61

第 26 讲 新品营销怎么做 // 62

第 27 讲 事件营销怎么做 // 64

第6章创业者的五个管理重点 // 66

第 28 讲 如何处理与合伙人的关系 // 66

第 29 讲 如何提升门店的收益 // 67

第30 讲 怎样提高门店员工的工作效率 // 69

第31 讲 如何管理好员工 // 70

第32 讲 如何管控各项成本 // 73

第7章帮你管好门店的四个制度 // 76

第33 讲 人事制度 // 76

第34 讲 运营管理制度 // 79

第35 讲 安全管理制度 // 80

第36 讲 培训制度 // 81

第8章六个方面帮你掌握餐厅的财务情况 // 85

第37 讲 五分钟教你掌握餐饮经营基本财务知识 // 85

第38 讲 五分钟教会你做餐厅财务报表 // 90

第39 讲 如何分析餐厅的营业额 // 93

第40 讲 如何分析门店的四大关键成本 // 94

第41 讲 分析餐厅的三种效率值 // 96

第42 讲 如何预估餐厅的营业额 // 98



进阶篇餐饮连锁运营要点 // 101

第9章品牌设计的五大模式与五个模型 // 103

第43 讲 品牌模式设计——品类及业态模式 // 103

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