94  进口蔬菜的选购方法
95  即食蔬菜的选购方法
● 叶菜类吃得安心
97  上海青 切掉根部后再清洗
98  大白菜 须剥除*外层的叶片
100  圆白菜 须剥除外叶
102  菠菜  不宜去根，也不要煮烂
104  红薯叶 油炒比水煮更健康
106  圆生菜 外层**片叶须剥除
108  韭菜  轻折韭菜头部判断新鲜度
110  空心菜 茎短叶宽者是上选
111  茼蒿  越幼嫩越美味
112  油菜  浅绿比深绿者美味
113  芥菜  叶片茂密的是上选
114  苋菜  叶茂茎细者为佳
115  芥蓝菜 茎叶有粉状物较新鲜
116  红凤菜 叶面绿色与叶背紫色要对比明显
117  葱  葱白粗长有光泽为上品
118  芹菜  叶比茎容易残留农药
119  香菜  叶片越大越好
120  罗勒  起锅前再适量加入
121  明日叶 茎细、叶子有光泽者为佳
● 根茎芽菜类吃得安心
123  土豆  发芽或变绿者勿食
124  红薯  变黑或发臭者勿食
125  芋头  须煮熟食用
126  竹笋  笋身泥土要彻底洗净
128  胡萝卜 油炒更有营养价值
129  白萝卜 与中药服用须注意药性
130  洋葱  泡冰水或加热可降低对
眼睛的刺激
131  芜菁  未烹煮过熟才能保留营养
132  山药  戴手套削皮以免过敏
133  牛蒡  减少切面与空气的接触
134  芦笋  笋尖应朝上烹煮
135  茭白  搭配温性食材烹煮佳
136  绿豆芽 挑选时闻闻有无异味
137  黄豆芽 痛风患者应注意嘌呤含量
138  苜蓿芽 免疫系统疾病患者勿食
139  莲藕  孕妇不宜生食
140  姜  烂姜会产生致癌的黄樟素
141  蒜  过量食用会导致贫血
● 花菜类吃得安心
143  菜花  泡盐水以除去虫卵
144  西兰花 甲状腺功能异常者勿食
146  黄花菜 忌生吃新鲜黄花菜
● 瓜果类吃得安心
148  青椒  去蒂后再清洗
149  甜椒  常食能增强体力
150  辣椒  对肠胃刺激性强
151  丝瓜  丝瓜绒毛易附着农药
152  小黄瓜 宜搭配其他蔬果食用
153  黄瓜  睡前吃太多影响睡眠
154  西红柿 青绿西红柿慎食
156  南瓜  勿与羊肉同食
158  茄子  老茄子对人体有害
159  玉米  发霉玉米不可食用
160  秋葵  经常腹泻者不宜多食
● 豆类吃得安心
162  四季豆 一定要熟透才能食用
163  豇豆  软烂的豇豆慎买
164  豌豆  过量食用会影响精子数量
● 菌菇类吃得安心
166  香菇  小心黑心香菇
167  黑木耳 有助排除宿便
168  金针菇 痛风患者勿食
169  杏鲍菇 菇体颜色变深代表已变质
170  蟹味菇 沾到水很容易腐烂
171  白玉菇 保留根部木屑有利贮存
● 海藻类吃得安心
173  海带  孕妇不宜摄取过量
174  紫菜  胡萝卜素含量*丰富的藻类
175  线菜  性寒体弱者不宜多食
● 肉蛋类吃得安心
177  牛腩  汆烫至熟后，改小火慢炖
178  牛肉  轻按可测试肉质弹性
180  猪肉  处理生、熟品的器具要分开
182  猪肝  彻底煮熟之后才能食用
183  猪蹄  可通乳、促进乳汁分泌
184  猪肚  先蒸熟再烹调
185  羊肉  醋、米酒、葱或蒜可去膻味
186  鸡肉  煮至无血水渗出再食用
188  鸡蛋  壳洗净、蛋煮熟再吃
190  鹅肉  可防治血管硬化
191  鸭肉  务必彻底煮熟才能食用
● 海产类吃得安心
193  罗非鱼 烹调前彻底清洗
194  鳗鱼  勿生食鳗鱼血清
195  鲈鱼  不能生吃鲈鱼
196  鳕鱼  先用热水烫过再烹调
197  虱目鱼 小心鱼刺
198  鳝鱼  需清除鳝鱼的肠胃
199  草鱼  切记不要食用草鱼胆汁
200  鲳鱼  鲳鱼卵有毒，勿食
201  鲢鱼  鲢鱼胆有毒素，勿食
202  三文鱼 生吃前注意鱼肉的处理方式
203  鲷鱼  勿买颜色太过鲜艳的
204  鲤鱼  鲤鱼胆勿食
205  黄鱼  食用鱼头可安定神经、缓解失眠
206  金枪鱼 注意新鲜度
207  鲨鱼  不要食用鲨鱼肝脏
208  旗鱼  孕妇或备孕女性少吃
209  鲫鱼  细刺多集中在背部
210  鱼勿仔鱼 勿买颜色过白者
211  白带鱼 煮熟后再食用
212  石斑  注意是否有合格许可标识
213  沙丁鱼 痛风患者少吃
214  鲭鱼  容易过敏者少食
215  龙虾  能促进手术伤口愈合
216  虾  过敏体质者不要吃虾壳
218  沙虾  虾头与柠檬不能同食
219  花蟹  公花蟹的肉质更胜母蟹
220  螃蟹  食用螃蟹前后，忌吃柿子
222  大闸蟹 以蟹螯、蟹黄为品尝重点
223  蚌  浸泡以促使蚌吐沙
224  牡蛎  有“海洋牛奶”之称
226  蛤蜊  应使其充分吐沙除味
227  鲍鱼  不宜与橘子同食
228  干贝  可煮汤以增添鲜味
229  海瓜子 适合大火快炒
230  凤螺  外观美、肉质鲜
231  雪螺  为福寿螺的白化种
232  墨鱼  重要的中药食材

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