快餐食品的出发点是为了让人们从耗时费事的日复一日的做饭中解脱出来，让人们可以在很短的时间内吃上饭。其经营形式很像过去食堂的大锅饭，大量的食物预先做好，客人买的时候加热一下就是了。但是，这种良好的初衷被快餐业唯利是图的本质所取代，不健康、大量广告和低成本的快餐食品造成了全球范围的肥胖危机。
快餐食品以高脂肪和高糖为主，一方面口感很好，另一方面成本低廉，可是却是*不健康的食物。无论是动物试验还是人群调查，都千真万确地证明了，这种食品才是人类肥胖流行的罪魁祸首。快餐业为了竞争，一方面加大分量，另一方面大做广告。打开电视，里面的广告多数是快餐食品的，在这种环境下成长的孩子们对快餐食品有一种自然的亲近感，他们认为这是自然的饮食方式。加上快餐食品无处不在，孩子们便养成了喜欢吃快餐食物、离不开快餐食物的饮食习惯。
鉴于这种现状，美国很多专家强调加强教育，让孩子们意识到垃圾食品的害处，自觉地抵制快餐食品，并努力将快餐食品赶出学校，希望以此来扭转儿童肥胖症流行加速的现状。但是，这些努力同样收效甚微。
专家们从失败中意识到，靠孩子们自制是行不通的。主动远离垃圾食品，不仅孩子们做不到，连成人也做不到。用成人都做不到的标准去要求孩子，是非常不实际的。接触快餐食品从根本上不是自制力的问题，而是快餐食品已经遍及社会生活的各个角度，使得健康食品沦为少数。所以有些专家呼吁立法，采取像禁止香烟广告那样在电视上禁止快餐广告，大幅度降低水果蔬菜的价格，并对快餐业征收“脂肪税”等有力措施，以期赢得与垃圾食品的战争。
但是快餐业已经庞大到无法想象的地步，上述这些措施在美国目前是无法施行的。也许经过多年的努力，也许当肥胖症真的成为这个社会的晚期肿瘤时，才能够像对付香烟那样对付垃圾食品。
快餐业在中国正处于黄金时代，在一部分中国公众特别是少年儿童的头脑中，那些洋快餐不仅不是垃圾，而且是世上*值得吃、*好吃的东西。麦当劳、肯德基在海外尤其是中国的利润已经超过了在美国的利润，还有可口可乐和百事可乐等各类饮料。
虽然错在快餐食品，但是不能寄希望于全社会性地扭转这种局面。如果这样空等的话，我们的孩子们将以胖得不能弯腰、走路都喘、年纪轻轻一身病的方式成长，他们的孩子同样不能例外。到那个时候，我们的孩子们和我们的孩子们的孩子们并不会指责快餐业，而是指责我们这些做父母的，因为是我们在他们年幼无知的时候没有让他们吃得正确。
　　孩子们是对的。儿童肥胖症的责任，起码很大一部分是我们这些给他们做父母的人的责任，而避免和扭转儿童肥胖症的义务则主要的是我们这些做父母的义务。如果我们没有关于怎么健康地吃的知识和行动，如果我们自己对垃圾食品热衷的话，如果我们家里和外面一样到处都堆满了垃圾食品的话，又怎么能寄希望于我们的孩子能自觉地远离垃圾食品，去吃健康的食品？
错固然在快餐业，也在我们做父母的身上。教育孩子怎么吃，首先要教育父母怎么吃。这才是解决儿童肥胖问题的关键。
　　小贴士
　　家里不要储存快餐食品。如果非要储存备用和应急的食物的话，水果特别是香蕉和苹果是*好的选择。
俗话说，活到老学到老。这句话不仅在过去适用。在现在更加适用。科学技术日新月异地发展，做父母的人们如果不经常学习的话，不仅跟不上社会前进的步伐，也很可能和孩子没有共同语言。然而除了对新鲜事物的学习外，在知识上的更新也很重要，尤其是健康知识。
无论在什么场合，每当遇到家长们这个群体时，我都会发现一个现象，就是他们的健康知识太陈旧了。和他们谈到常识性的健康知识时，都会出现很多惊讶，好像恍然大悟的样子。而同美国家长聊起相同的内容时，他们就很习以为常，相关的知识多多少少了解一些。这一点，是在美国的中国人和美国人的一个明显区别。中国人对于孩子的教育心得很多，可是在和孩子健康有关的知识上，不是停留在几十年前的陈旧知识上，就是很贫乏，或者有不同程度的偏差。
有一位家长，孩子受同学的影响，开始吃素了，结果父母不知所措，只能把原来合在一起炒的肉和蔬菜分开，先把蔬菜炒好，给孩子留出一部分之后，再把肉加进去。孩子长期只吃蔬菜，营养当然不良了。这位家长缺乏的是饮食营养的基本知识，特别是有关植物性脂肪和蛋白的知识，原因在于他和很多中国人一样，还处于无肉不欢的传统观念之中。
在美国的小学课程中，加入了有关饮食健康的知识，小学生一般来说具备了基本常识，可是他们的饮食习惯并没有养成老师在课堂上所引导的样子。进入中学后，课程里没有这方面的内容了，孩子们原来掌握的饮食健康常识便处于被渐渐遗忘的状态，使得通过小学教育系统推动的健康教育收获甚微。其根本原因不在于学校教多久、如何教，而在于学生从学校学到的知识和家里的饮食结构和饮食习惯相互抵触，也和家长们的饮食概念相抵触，*终让位于家里的不符合饮食健康的生活习惯。在中国的教育体系中，并未加入这方面内容，因此孩子们的饮食习惯受父母影响的比例更大。上面所说的，受电视和社会的影响，孩子们对垃圾食品的偏爱，虽然不一定和父母的饮食习惯相同，但父母可以通过引导、规劝、以身作则甚至强制性地纠正加以改正，因此其主要责任还是在父母身上。
很难想象，如果家里的大人成天吃垃圾食物，他们的孩子会对垃圾食物敬而远之？出生于顿顿吃肉的家庭的孩子，十有八九很不喜欢吃水果蔬菜。如果家里到处是垃圾食品的话，孩子们在肚子饿、想吃东西的时候是不会耐心地从成堆的垃圾食品中挑出健康食品或者相对健康的食品来吃的，而往往是顺手拿起来其中一种放到
嘴里。这些都是父母的责任，教育孩子首先要教育我们自己，首先要从自己做起，言传必须加上身教。如果做父母的没有健康的饮食习惯，他们的孩子就很难具备健康的饮食习惯。
健康的饮食习惯要从对健康食品的正确认识和如何吃东西这两方面来谈。
　　1.什么是健康食品
快餐食品受孩子们欢迎是因为其高脂肪和高糖所造成的良好的口感，其受到父母们欢迎的原因则是因为方便。现在大家都很忙，每天的时间安排相对紧张，双职工家庭很难保证每天起火做饭。大人能挨饿，小孩往往等不及，在这种情况下快餐是*好的选择，无论是自己在家吃方便面，还是在外面买来的快餐，都属于垃圾食品。

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