说到日本人身高增长、体形变得优美是从摄取乳制品开始的，跟一日三餐的习惯并没有太密切的关系。
　　由一日三餐流行起来的“贵族病”
那么一日三餐的生活习惯是从什么时候开始的呢？
一般来说，这种习惯是从物质极大丰富的江户时代开始的。当时根据幕府的政策，对陆路和河道都进行了修缮和治理，大大提高了国家的交通运输能力，使得全国各地品种繁多的特产全都涌向了江户（今天的东京）。一派国泰民安的世情下，出现了许多富裕的商人，也是从那个时候开始，江户人开始讲究起饮食来。原来一天两餐，改为三餐，食材也丰富了许多。当时爱狗的人还在江户郊外大规模地修建了狗屋，对狗投注了极大的关注。其中的代表人物就是五代将军纲吉，他甚至还被人起了个外号叫“犬公方”，可见当时国家的富足。
但是地方上的普通百姓生活依然很贫穷，特别是靠天吃饭的农民们，生活得十分艰难。他们从内心里非常羡慕江户大阪京都的都市生活。
其实，丰富的物质生活也开始侵蚀江户人的健康。*显著的例子就是，脚气成了当时的流行病。从早上就开始吃大米，由于奢侈和饮食不均衡使很多人感染了疾病。
其他国家的饮食习惯又是怎样的情况呢？欧洲的国家，在中世纪之前都是一日两餐。古代希腊有过一日三餐的记载，但从罗马时代开始，一日两餐成为习惯，每日正午和傍晚用餐被誉为*理想的饮食安排。英国则不然，由于王室有早餐的习惯，到了16世纪普及到了全英国。这些贵族们从早上开始就大鱼大肉，甚至还要喝葡萄酒!营养过剩使得痛风和脑溢血患者激增。到后来一日三餐的习惯依然保留，但早餐的内容变得简单朴素了。
在16世纪，同样的现象也发生在法国，一日三餐的习惯也在法国普及，暴饮暴食让很多王孙贵族因为健康问题而烦恼频生。据说当时的国王亨利三世的御医就曾经忠告他，要把一日三餐改为一日两餐。在中世纪的欧洲，由于奢侈的饮食而患上的疾病被叫做“帝王病”。也就是今天所说的生活习惯病。每日享受美食而不运动，造成肥胖，还引起了高血压、心脏病，脑血栓等病症。
另一方面，在以长寿而闻名的格鲁吉亚，那里的老人们直到今天都保持着一日两餐的生活习惯。下午2点左右吃**餐，晚上6点左右吃第二餐。
格鲁吉亚的老人们在睡眠上也很讲究。他们一般在下午2点左右进食后小睡一下，晚餐过后也早早就寝了。吃过饭以后就会觉得困，这是很正常的生理现象。他们认真遵循人类的生理规律，养成了科学的睡眠习惯。
对忙碌的现代人而言，午睡和早睡都是不可能的事情，但养成一日两餐的生活习惯是可以的。对照先人的历史，难道没有尝试一下的必要和价值吗？
　　早上没有食欲很正常
“早餐是你一天的动力之源”。每个告诫人们必须一日三餐的人都这么说。他们认为，早上起来身体处于能量极度不足的状态，如果不迅速补给营养，工作和学习将无法顺利进行。
其实，身体的状态并不是那样。从代谢的角度来分析，前一天晚餐所摄取的食物在人们睡眠期间被消化吸收。蛋白质储存在细胞和肌肉中，—糖分转化为糖原进入肝脏，脂肪的能量储存在脂肪细胞中。
储存是有一定的限度的，多余的营养元素都被转化为脂肪。如果晚餐吃得太多，吸收不了的营养全部被作为预备能量转化为脂肪，这就是造成肥胖的原因。
　 早上起床说“没有食欲”，往往会被认为身体有病。其实这种反应是很正常的，恰恰是身体健康的标志。
起床后，人们就开始消耗多余的脂肪和身体内储存的营养素和能量了，在体内营养素充足的情况下，还要进食早餐就造成营养过剩了。
在人类几十万年的历史长河中，我们不难发现，人类过上衣食富足的生活，那是*近才开始的事情。在这之前经常都过着食不果腹的生活。狩猎时代，每天能够捕获的猎物更是有限，那时的人们一直都在与饥饿斗争。即使在农业生产发达的近代，因为风不调雨不顺，颗粒无收的情况也并不罕见。因此，人类身体内部是具备了相当的储备营养素的能力的。
所以说，几天不吃饭，生命依然可以得到延续。此时肌肉脂肪中的蛋白质被输送到肝脏，在那里被分解、储藏，被转换为能量，以应对各种情况，身体都有相应的调节机能。不吃早餐就会造成体内能量不足的说法十分可笑，倒是对于营养过剩的现代人，省略掉早餐反而是预防肥胖的*佳手段。
　　说大脑变迟钝完全是误解
否定了早餐的必要性，恐怕就会遭来这样的异议：
“不吃早餐会影响大脑的运转，因为据说人类大脑没有储备营养素的功能，这又该如何解释呢？”
在一些医学书和营养类书籍中确实介绍过那些所谓不吃早餐会影响大脑活动的理论。我们都知道，大脑的能量来源是葡萄糖，大脑本身确实不具备储藏糖分的功能。但是也不能就理解为早上不补充可以转化为葡萄糖的碳水化合物和糖分，人整个上午就会反应迟钝、理解能力下降。这完全是一种误解。
实际上，我们自己的身体要比我们想象得更为精妙。体内糖分一旦下降，储藏在肝脏和脂肪中的糖原就会被分解，以确保血糖值水平。
所以，血液中糖分不足，不能满足大脑营养供给的说法是不科学的。我们的身体具备将脂肪转换为糖分的机能，即使长时间不摄入糖分，身体也会自动分解体内脂肪，补充大脑能量。
　　早起的身体进入“排泄程序”
营养过剩不但可能引起肥胖等生活习惯疾病，还可能引起胃寒、浮肿、肩部酸胀、便秘等不良症状。特别是便秘，就是由于营养过剩和生活不规律使身体特别是排泄功能遭到损害的表现之一。
　 在便秘人群中有不少人感觉“如果不吃早餐就没有便意，同时又感觉便秘更加严重了”。
当然，胃里摄入了食物的信号传递到大脑，肠便开始蠕动，说“不吃早餐就没有便意”的心情是可以理解的。但要知道，上午排泄的是前一天产生的食物残渣和血液中的废物，这跟是否进食早餐并没有关联。
　 如前所述，早上起来的身体消耗体内多余的脂肪和储存的营养，进入“排泄程序”。与进食相比，这时的身体优先处理排泄程序。而且上午是肾脏器官表现活跃的时段，将血液中的废物和毒素过滤到尿液中，排出体外。
这样我们就知道，上午是身体进行扫除的时间。这个时候如果还要进食的话，无疑给内脏增添了很大的负担：一方面要排泄，另一方面又被要求进行食物的消化吸收。

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