早餐的革命 内容简介

早饭一定要吃，而且要吃好，才有利于健康吗？
作者却反其道而行，对大家普遍认同的共识提出了质疑，在长年临床经验的基础上，研究不吃早餐的食物治疗方法。渡边医生主张，以人类自身免疫功能与痊愈功能从疾病的根本入手治疗，尤其重视肠内排毒，达到改善体质、净化肠内环境、增强免疫力、改善皮肤的效果。

早餐的革命 目录

早餐的革命 节选

**章　即使这样也要吃早餐吗？
　　古时候的日本人都奉行一日两餐制
古代的日本人都是每天只吃两顿饭，直到进入江户时代，町人文化盛行之时，一日三餐才渐渐风行起来。
打开古书我们可以看到，古书里有各种各样关于古人饮食习惯的记载。据说全日本**个尝试一天吃三顿饭的人叫做道元。镰仓时代，道元为了修行得道远赴中国，回来的时候，不但带回了佛学禅宗，还带回了中国人早上喝粥的饮食习惯。据说这就是日本一日三餐的起源。但在当时，早上喝粥的习惯并没有在广大百姓中推广开来。
在距今650年以前，后醍醐天皇时代的《日中行事》中，清楚地记载着这样一句话：“天皇陛下的早膳从午时起”。当时的午时按今天的时间换算，是中午11点～下午1点的这一时间段。可见当时人们是在现在的中午才吃早餐的。
《日中行事》里还有关于晚餐的记载，说：“申时起，请天皇陛下晚膳。”申时指的就是现在的下午4点左右。可见当时人们的生活习惯是每日两餐，午时前后跟申时前后，然后就早早上床休息了。
那时还没有照明设备，所以早早入睡就很好理解。与此相对应，起床时间也会提早吧。即使是这样，早餐也要延至近正午才开始用，看来当时的人们都是不吃早餐就开始劳作了。
《日中行事》以外，还有多部著作记载了古时一日两餐的习惯，比如10世纪初的《延喜式》、13世纪初的《明月记》等，都记载了相同的内容。这个习惯一直被延续到江户时代初期。
那么，每天只吃两顿饭的人们的身体状况如何呢？或者，如果早餐对于人类的成长和健康起了重要作用的话，那么与古时候的人相比，吃早餐的现代人身体应该更健康，体格应该更强壮才是。
但事实并非如此。日本全国各地的乡土资料表明，战国时代的武士尽管每天只有两餐饭，但身体却很健壮，只是身高不及现代人，腿的长度和体形也不如现代人，协调感比现代人要差一些。
说到日本人身高增长、体形变得优美是从摄取乳制品开始的，跟一日三餐的习惯并没有太密切的关系。
　　由一日三餐流行起来的“贵族病”
那么一日三餐的生活习惯是从什么时候开始的呢？
一般来说，这种习惯是从物质极大丰富的江户时代开始的。当时根据幕府的政策，对陆路和河道都进行了修缮和治理，大大提高了国家的交通运输能力，使得全国各地品种繁多的特产全都涌向了江户（今天的东京）。一派国泰民安的世情下，出现了许多富裕的商人，也是从那个时候开始，江户人开始讲究起饮食来。原来一天两餐，改为三餐，食材也丰富了许多。当时爱狗的人还在江户郊外大规模地修建了狗屋，对狗投注了极大的关注。其中的代表人物就是五代将军纲吉，他甚至还被人起了个外号叫“犬公方”，可见当时国家的富足。
但是地方上的普通百姓生活依然很贫穷，特别是靠天吃饭的农民们，生活得十分艰难。他们从内心里非常羡慕江户大阪京都的都市生活。
其实，丰富的物质生活也开始侵蚀江户人的健康。*显著的例子就是，脚气成了当时的流行病。从早上就开始吃大米，由于奢侈和饮食不均衡使很多人感染了疾病。
其他国家的饮食习惯又是怎样的情况呢？欧洲的国家，在中世纪之前都是一日两餐。古代希腊有过一日三餐的记载，但从罗马时代开始，一日两餐成为习惯，每日正午和傍晚用餐被誉为*理想的饮食安排。英国则不然，由于王室有早餐的习惯，到了16世纪普及到了全英国。这些贵族们从早上开始就大鱼大肉，甚至还要喝葡萄酒!营养过剩使得痛风和脑溢血患者激增。到后来一日三餐的习惯依然保留，但早餐的内容变得简单朴素了。
在16世纪，同样的现象也发生在法国，一日三餐的习惯也在法国普及，暴饮暴食让很多王孙贵族因为健康问题而烦恼频生。据说当时的国王亨利三世的御医就曾经忠告他，要把一日三餐改为一日两餐。在中世纪的欧洲，由于奢侈的饮食而患上的疾病被叫做“帝王病”。也就是今天所说的生活习惯病。每日享受美食而不运动，造成肥胖，还引起了高血压、心脏病，脑血栓等病症。
另一方面，在以长寿而闻名的格鲁吉亚，那里的老人们直到今天都保持着一日两餐的生活习惯。下午2点左右吃**餐，晚上6点左右吃第二餐。
格鲁吉亚的老人们在睡眠上也很讲究。他们一般在下午2点左右进食后小睡一下，晚餐过后也早早就寝了。吃过饭以后就会觉得困，这是很正常的生理现象。他们认真遵循人类的生理规律，养成了科学的睡眠习惯。
对忙碌的现代人而言，午睡和早睡都是不可能的事情，但养成一日两餐的生活习惯是可以的。对照先人的历史，难道没有尝试一下的必要和价值吗？
　　早上没有食欲很正常
“早餐是你一天的动力之源”。每个告诫人们必须一日三餐的人都这么说。他们认为，早上起来身体处于能量极度不足的状态，如果不迅速补给营养，工作和学习将无法顺利进行。
其实，身体的状态并不是那样。从代谢的角度来分析，前一天晚餐所摄取的食物在人们睡眠期间被消化吸收。蛋白质储存在细胞和肌肉中，—糖分转化为糖原进入肝脏，脂肪的能量储存在脂肪细胞中。
储存是有一定的限度的，多余的营养元素都被转化为脂肪。如果晚餐吃得太多，吸收不了的营养全部被作为预备能量转化为脂肪，这就是造成肥胖的原因。
　 早上起床说“没有食欲”，往往会被认为身体有病。其实这种反应是很正常的，恰恰是身体健康的标志。
起床后，人们就开始消耗多余的脂肪和身体内储存的营养素和能量了，在体内营养素充足的情况下，还要进食早餐就造成营养过剩了。
在人类几十万年的历史长河中，我们不难发现，人类过上衣食富足的生活，那是*近才开始的事情。在这之前经常都过着食不果腹的生活。狩猎时代，每天能够捕获的猎物更是有限，那时的人们一直都在与饥饿斗争。即使在农业生产发达的近代，因为风不调雨不顺，颗粒无收的情况也并不罕见。因此，人类身体内部是具备了相当的储备营养素的能力的。
所以说，几天不吃饭，生命依然可以得到延续。此时肌肉脂肪中的蛋白质被输送到肝脏，在那里被分解、储藏，被转换为能量，以应对各种情况，身体都有相应的调节机能。不吃早餐就会造成体内能量不足的说法十分可笑，倒是对于营养过剩的现代人，省略掉早餐反而是预防肥胖的*佳手段。
　　说大脑变迟钝完全是误解
否定了早餐的必要性，恐怕就会遭来这样的异议：
“不吃早餐会影响大脑的运转，因为据说人类大脑没有储备营养素的功能，这又该如何解释呢？”
在一些医学书和营养类书籍中确实介绍过那些所谓不吃早餐会影响大脑活动的理论。我们都知道，大脑的能量来源是葡萄糖，大脑本身确实不具备储藏糖分的功能。但是也不能就理解为早上不补充可以转化为葡萄糖的碳水化合物和糖分，人整个上午就会反应迟钝、理解能力下降。这完全是一种误解。
实际上，我们自己的身体要比我们想象得更为精妙。体内糖分一旦下降，储藏在肝脏和脂肪中的糖原就会被分解，以确保血糖值水平。
所以，血液中糖分不足，不能满足大脑营养供给的说法是不科学的。我们的身体具备将脂肪转换为糖分的机能，即使长时间不摄入糖分，身体也会自动分解体内脂肪，补充大脑能量。
　　早起的身体进入“排泄程序”
营养过剩不但可能引起肥胖等生活习惯疾病，还可能引起胃寒、浮肿、肩部酸胀、便秘等不良症状。特别是便秘，就是由于营养过剩和生活不规律使身体特别是排泄功能遭到损害的表现之一。
　 在便秘人群中有不少人感觉“如果不吃早餐就没有便意，同时又感觉便秘更加严重了”。
当然，胃里摄入了食物的信号传递到大脑，肠便开始蠕动，说“不吃早餐就没有便意”的心情是可以理解的。但要知道，上午排泄的是前一天产生的食物残渣和血液中的废物，这跟是否进食早餐并没有关联。
　 如前所述，早上起来的身体消耗体内多余的脂肪和储存的营养，进入“排泄程序”。与进食相比，这时的身体优先处理排泄程序。而且上午是肾脏器官表现活跃的时段，将血液中的废物和毒素过滤到尿液中，排出体外。
这样我们就知道，上午是身体进行扫除的时间。这个时候如果还要进食的话，无疑给内脏增添了很大的负担：一方面要排泄，另一方面又被要求进行食物的消化吸收。
但是身体的功能运作是有限的，进行消化吸收，势必会影响到排泄。这样就促使一些没有被及时排泄掉的废物滞留肠内，形成宿便。宿便是很多病症的元凶。在第二章中我们将会详细说明肠内环境与疾病的关系。看上去跟宿便毫无关系的风湿、神经痛等疾病，其实也是宿便从中作祟的结果。
如果早上不进食，身体就会分泌出一种能使肠道收缩的荷尔蒙，促进大便排泄顺畅。如果你也有便秘的困扰，不妨放弃早餐试试看。
对无论如何都不能一下子放弃早餐的人，可以培养在早餐时间喝杯水的习惯。这样经过三周，身体逐步适应了早上不进食的状态，便秘的困扰也就自然随之消除了。
　　“不吃早餐会发胖”绝对是谣传
现在，为了追求美和健康，减肥不仅是女性，也是男性恒久的生活主题。关于减肥的理论有很多种，好像还没有“这样这样做，就100％能瘦下去”的绝对说法。
基本上，合理的饮食加上适当的运动，就不会出现问题。但是现代社会，人们的精神压力过大，为了解除压力，很多人习惯于暴饮暴食，显然对身体十分有害；如果精神压力解除不掉，同样会损害身体，这样就产生了矛盾。现代社会的生活模式又不能满足人体对运动量的需求，于是减肥就变成了一个棘手难题。
为了追求健康和美丽，人们在不停地尝试各种各样的减肥方法，也促使了这些减肥方法的风行，其中不乏对各种减肥方法颇有心得的人士。
问问这些减肥达人就知道，减肥时候必须要做到的就是一定不能不吃早餐。他们的说法是，不吃早餐，当体内没有营养摄入的情况下，身体自动进入营养储藏状态，容易发胖。而且，这样到了中午就会特别饿，于是午餐时难免大吃特吃，暴饮暴食。
我认为，他们的说法完全没有根据。如前所述，早上不进食，体内贮藏的营养素会自动补充到血液中，根本不会造成营养不足。
在医学上，我们用“储藏型”、“消耗型”这样的词语来表示人体代谢程度的差异。有代谢功能比较强的人，也有代谢功能较弱的人。将代谢程度的个体差异单纯与早餐联系起来，我个人认为是很不科学的。而且不吃早餐并不会引起暴饮暴食。我们为什么会感觉到饿，并不是说此时胃空了，而是血液中的糖分减少了。但是由于体内的营养储藏功能，所以会将血糖值保持在一定的水平，所以，即使没有吃早餐也不会就感到那么饥饿。
不吃早餐，前一天晚餐所吸收的多余的营养就可以被消耗掉，所以，不吃早餐非但不会变胖，而且还真的可以瘦下来呢。
　　想瘦吗？那就放弃早餐吧
　 关于减肥还有一种理论就是，“早饭和午饭一定要吃好，晚饭少吃一点就行了”。我在这里可以毫不客气地说，这种理论也是错误的。
　 我们知道，消化器官*活跃的时间是在夜间。所以从人体机能的角度考虑，晚餐即使吃下了营养价值比较高的食物，也是能够被充分消化吸收的。而如果恰恰在胃肠工作减弱的早上，机能趋于休止状态的上午进食的话，将会给身体带来很大的负担。
　根据日本劳动部提供的“国民营养调查”数据表明，30～39岁男性群体中，每3人中就有1人患有高血压、高血糖、高血脂疾病。社会普遍认为是运动不足和饮酒造成了这种状况，我个人觉得与早餐也有一定的关系。20～29岁人群中，30％的人选择“不吃早餐”，这个数据在30～39岁年龄层中下降为20％。
　 我有一个朋友，单身时一直不吃早餐，结婚以后开始吃起来，结果经常胃疼，早上进了办公室头昏脑涨，无法全心投入工作。这样的日子过了几个月实在无法忍受，就跟妻子商量，放弃了早餐，又恢复到单身时代的无早餐生活。
男人成了家以后饮食习惯就很容易被改变，吃早餐的人越来越多。为了预防肥胖，我还是建议大家继续保持无早餐的生活方式。
　 说不吃早餐对减肥有影响完全是一种误解。
　我认为，“想瘦，请一定不吃早餐”。这是根据我长年的临床经验得出的结论。对任何减肥者来说，这都是简单有效的手段。　
　　早餐紊乱了人体的自律神经
　 停止早餐，并不单纯为了减肥，也是使人体机能恢复正常的一种健康疗法。这样说您也许不信，那么就让我从人体机能的角度对此观点进行论述。举个自律神经是如何工作、调节各部分机能的例子，我想是*容易懂的了。
自律神经是一条不受人体意识控制的、调节人体内脏活动的神经，分为交感神经和副交感神经。交感神经能在人体开始活动的时候使人体兴奋，激发人们的干劲；副交感神经则相反，能在人体需要停止工作的时候抑制人体兴奋，使人体更快进入休息状态。人体就是在这两条神经的调节下，或活动或休息，或兴奋或缓和，就这样取得了平衡。
　 早上睁开眼睛醒来，开始一天的活动，这时交感神经就开始工作了。具体表现在，心跳次数增加、血管压缩血压升高、瞳孔放大，信心百倍地开始美好的一天。
　 这样一个充满干劲的早上被一个不和谐的音符打断了，凶手就是——早餐。人体在交感神经的指挥下准备进入工作学习之时，塞进来一份早餐，那种高度集中、准备一气呵成的干劲立马被打断。就像一针扎进一个充满气的气球，才一会儿，充气就泄掉了。
　 为什么这么说呢？与进食相关联的，是与交感神经相对照的副交感神经。副交感神经有使呼吸变缓、血压下降、瞳孔缩小、引导人体进入休息状态的功能。我们经常在饭后发困，就是副交感神经起作用的表现。
　 控制活动的是交感神经，控制休息的是副交感神经，这就是我们身体的运行规律。我们自身要尊重这种自然规律，白天尽量发挥交感神经机能，晚间要尽量发挥副交感神经的机能，这样才是*理想的生活状态。人们自身的活动与身体规律相吻合，才能*大限度地减少对身体的损害。

早餐的革命 作者简介

渡边正，1922年出生于日本山梨县，毕业于北海道大学医学部，医学博士。现任渡边医院院长、西胜医学研究所所长。在对症治疗的研究中，渡边正先生秉承通过提高人体自身免疫力从根本上治疗病患的西胜医疗法，并坚持贯彻于自己的治疗工作中。此外，渡边正先生还非常重视肠内环境对人体的影响，在他的医院中，除了活用长年积累下来的医学经验，还始终将放弃早餐当作对病人治疗的基本程序。
　 主要著有：《西医学挑战现代疾病—理论与治疗案例集》、《不依赖医药的健康法》、《停了早餐，健康了身体》等等。