中国茶百问百答

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中国茶百问百答

中国茶百问百答

作者:

开 本:大16开

书号ISBN:7501954747

定价:28.0

出版时间:2006-07-01

出版社:中国轻工业出版社

中国茶百问百答 内容简介

“茶”的出现大都认为是在中唐,约公元8世纪,以前指称茶的是“荼
”字。荼,一字多义,又一字多音。《辞海》“荼”字条,注明了三个读音
:一读tu(音途),二读cha(音茶),三读shn(音书)。“荼”在指称茶时,读
音也是“茶”,因为“荼”是茶的古体字。《辞海》又在“苦荼”条下注释
:苦荼的“荼”读cha(茶),苦荼就是茶。古人在近5000年前就已经发现并
利用了茶,然而在相当长的时期里,却没有“茶”这个字,到汉魏时期,民
间口头上已经把茶这种植物或饮料称呼为“cha”(茶),可在文字上却是还
假借“荼”这个字。至于cha(茶)的读音,三国时(220年)已有记载;至6世
纪初梁代有将荼(tu)读为茶(cha)。但是在《邛州先茶记》中却说:“颜师
古虽已转为茶音,而未敢辄易字义”。这说明6世纪时虽有茶的发音而还没
有把茶(tu)改为茶字。
茶字在8世纪初出现后,仍然没有完全代替荼(tu)字。顾炎武在《唐韵
正》中说“观览唐碑题铭,见大历十四年(779年),刻荼(tu)药字”,贞元
十四年(798年)刻荼(tu)宴字,皆作荼(tu),其时字体尚未变。
“茶”字出处何在?“茶圣”陆羽在《茶经·一之源》中说:“(茶)从
草当作茶,其字出《开元文字音义》”,成书于公元75年的《开元文字音义
》三十卷,唐玄宗为此书作序,说这是一部与《说文》、《字林》相类似的
字书。由此可知,把“荼”字略去一笔,定为现在的“茶”字,是唐玄宗以
御撰的形式所定下来的。南宋魏了翁在《邛州先茶记》中说:“茶之始,其
字为荼……惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞《茶禁》以后,则遂易
茶为茶”。清代训诂学家郝懿行在《尔雅·义疏》中也认为:“今茶字古作
荼……至唐朝陆羽著《茶经》始减一画作茶”。

中国茶百问百答 目录

**章 茶史知识篇
为什么说中国是茶的故乡?/9
为什么说中国是茶树的原产地?/11
为什么说“茶”字的起源来自“荼”?/14
为什么说中国的“茶神”是神农氏?/15
为什么说“茶经”是世界茶叶奇书?/16
茶是怎样传播和发展的?/18
唐代是怎样烹茶的?/20
宋代是怎样点茶的?/21
明清是怎样泡茶的?/22
现代人是怎样饮茶均?/24
为什么说中国的陆弼是“茶圣”?/25
第二章 茶类知识篇
中国茶树有几种类型?/27
中国茶叶有几种类别?/28
中国绿茶有哪几种,有什么特点?/29
中国红茶有哪几种,有什么特点?/31
中国黑茶有哪几种,有什么特点?/32
中国黄茶有哪几种,有什么特点?/32
中国白茶有哪几种,有什么特点?/33
中国花茶有哪几种,有什么特点?/34
中国乌龙茶有哪几种,有什么特点?/35
中国普洱茶有哪几种,有什么特点?/56
什么是龙井茶?/58
什么是黄山毛峰?/59
什么是祁门红茶?/40
什么是大红袍?/42
什么是铁观音?/44
什么是君山银针?/45
什么是碧螺春?/46
什么是太平猴魁?/47
什么是六安瓜片?/49
什么是冻顶乌龙?/50
什么是保健茶?/50
什么是茶饮料?/51
什么是绿色食品茶?/52
什么是天然有机茶?/55
什么是速溶茶?/55
什么是明前茶、雨前茶?/53
什么是名优茶?/55
第三章 茶叶知识篇
茶叶是怎样采摘的?/56
茶叶是怎样制作的?/57
茶叶是怎样包装的?/59
茶叶是怎样贮藏的?/60
茶叶是怎样评审的?/61
茶叶的主要产区在哪里?/62
茶叶色泽不同的原因是什么?/63
茶叶香气的特征是什么?/66
茶叶滋味的本质是什么?/67
茶叶形状的特点是什么?/68
江苏有哪些名茶?/70
浙江有哪些名茶?/71
安徽有哪些名茶?/71
江西有哪些名茶?/72
福建有哪些名茶?/75
湖南有哪些名茶?/75
湖北有哪些名茶?/74
广东有哪些名茶?/74
广西有哪些名茶?/74
云南有哪些名茶?/75
贵州有哪些名茶?/75
四川有哪些名茶?/76
陕西有哪些名茶?/76
河南有哪些名茶?/77
台湾有哪些名茶?/77
第四章 茶艺知识篇
怎样泡茶?/78
怎样饮茶?/80
怎样奉茶?/81
怎样辨别茶叶?/82
怎样选购茶叶?/85
怎样品茶和吃茶?/84
泡茶用什么水*好?/85
泡茶时的水温是多少?/87
泡茶的时间是多少?/88
泡茶的程序是什么?/89
什么是“浸润泡”与“凤凰三点头”?/95
什么是“关公巡城”与“韩信点兵”?/94
什么是“游山玩水”与“巡回倒茶”?/95
什么是“上投法”与“下投法”?/96
什么是“高冲”与“低斟”?/97
什么是四季择茶?/98
第五章 茶具知识篇
什么时候出现了茶具?/100
什么是专用茶具?/101
什么是辅助茶具?/102
什么是金属茶具?/105
什么是紫砂茶具?/104
什么是瓷器茶具?/107
什么是玻璃茶具?/11O
什么是搪瓷茶具?/111
什么是漆器茶具?/111
什么是竹木茶具?/112
第六章 茶科学知识篇
为什么说茶是“万病之药”?/115
为什么喝茶能提神醒脑?/116
为什么喝茶能健脑益智?/117
为什么喝茶能杀菌消炎?/118
为什么喝茶能降血压?/119
为什么喝茶能解毒醒酒?/120
为什么喝茶能降脂减肥?/121

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