香辣猪蹄（香辣味）
　　雪豆蹄花（咸鲜昧）
　　酸辣蹄筋（酸辣昧）
　　臊子脑花（咸鲜味）
　　家常脑花（家常味）
　　鱼香脑花（鱼香味）
　　香葱爆腰花（家常味）
　　米椒腰花（鲜辣味）
　　白灼腰花（姜汁味）
　　火爆腰花（咸鲜味）
　　火爆双脆（成鲜味）
　　水煮牛肉（麻辣味）
　　小笼蒸牛肉（麻辣味）
　　飘香牛肉（家常味）
　　蘸水牛肉（咸鲜味）
　　牙签牛肉（麻辣味）
　　脆皮牛肉（五香味）
　　番茄烧牛肉（茄汁味）
　　豆花嫩牛肉（麻辣味）
　　土豆烧牛肉（家常味）
　　干煸牛肉丝（麻辣味）
　　韭香牛柳（咸鲜味）
　　黄瓜香菇牛柳（咸鲜昧）
　　青花椒牛肉串（麻辣味）
　　香炸麻辣牛排（香辣味）
　　川椒牛仔骨（咸鲜味）
　　香菜牛丸（家常味）
　　川式牛腩煲（鱼香味）
　　三鲜烩牛尾（茄汁味）
　　腊肉烧牛筋（家常味）
　　香辣肥牛（香辣味）
　　藤椒肥牛（麻辣味）
　　水煮肥牛（麻辣味）
　　三酱爆肥牛（咸鲜昧）
　　香菜爆羊肉（麻辣味）
　　山椒烧子兔（家常味）
　　黄焖兔（咸鲜味）
　　孜香兔块（麻辣味）
　　兔豆花（咸鲜味）
　　尖椒炒兔（麻辣味）
　　麻辣烤兔（麻辣味）
　　川味家禽菜肴
　川味家禽菜肴
　　宫保鸡丁（糊辣味）
　　小煎子鸡条（家常味）
　　鱼香鸡块（鱼香味）
　　辣子鸡丁（家常味）
　　老干妈爆子鸡（家常味）
　　辣子鸡（麻辣味）
　　太白鸡（家常味）
　　黄焖鸡（咸鲜味）
　　干煸鸡（家常味）
　　红袍鸡（家常味）
　　葱椒鸡（咸麻味）
　　绿叶双椒鸡（麻辣味）
　　鲜熘鸡丝（咸鲜味）
　　五彩鸡丝（咸鲜味）
　　醋熘鸡块（鱼香味）
　　青椒鸡丁（咸鲜味）
　　白果鸡丁（咸鲜味）
　　菠萝鸡丁（咸甜味）
　　咖喱鸡丁（咖喱味）
　　枸杞鸡仁（咸鲜昧）
　　鱼香碎米鸡丁（鱼香味）
　　鸡米芽菜（家常味）
　　鸡米窝窝头（咸鲜味）
　　板栗烧鸡（咸鲜味）
　　茶树菇烧鸡（咸鲜味）
　　莴笋烧鸡（咸鲜味）
　　芋儿烧鸡（家常味）
　　虎儿瓜烧土鸡（家常味）
　　凉粉烧鸡（麻辣昧）
　　乡村烧鸡（麻辣味）
　　雪魔芋烧鸡（咸鲜味）
　　锅巴香辣鸡（麻辣味）
　　家常热窝鸡（家常味）
　　果味鸡排（果汁昧）
　　香酥鸡腿（五香味）
　　酥炸鸡翅（五香昧）
　　生烧鸡翅（咸鲜味）
　　酥炸鸡柳（椒盐味）
　　脆椒鸡柳（咸辣味）
　　糯米鸡肉狮子头（咸鲜味）
　　松茸炖土鸡（咸鲜味）
　　白果炖鸡（成鲜味）
　　三七蒸鸡（咸鲜味）
　　藤椒乌鸡（咸麻味）
　　野生菌烧乌鸡（咸鲜味）
　　芝麻鸡肾（鲜成味）
　　香辣掌中宝（麻辣昧）
　　火爆鸡胗（咸鲜味）
　　青椒鸡杂（麻辣味）
　　炒鸡肝（咸鲜味）
　　干煸卤鸡爪（麻辣味）
　　香酥鸭（五香味）
　　香卤鸭子（五香味）
　　油淋鸭（五香味）
　　虫草鸭子（咸鲜味）
　　太白鸭（咸鲜味）
　　玉竹沙参焖老鸭（咸鲜味）
　　干烧鸭翅（家常味）
　　芹菜鸭子（咸鲜味）
　　青椒鸭丁（咸鲜味）
　　鲜椒炒碎鸭（家常味）
　　姜爆鸭丝（咸鲜味）
　　菠萝鸭片（咸鲜味）
　　香辣板鸭（麻辣昧）
　　魔芋烧鸭（家常味）
　　黄豆烧鸭（家常味）
　　土豆烧鸭（家常味）
　　啤酒鸭（酒香味）
　　白汁全鸭（咸鲜味）
　　鱼香全鸭（鱼香味）
　　泡菜神仙鸭（家常味）
　　冬菜鸭条（咸鲜味）
　　风味脆皮鸭（咸鲜味）
　　鱼香鸭条（鱼香味）
　　香辣鸭唇（麻辣味）
　　豉椒煸鸭舌（豉椒味）
　　西芹鸭舌（咸鲜味）
　　鸡枞烩鸭腰（咸鲜味）
　　鲜熘鸭肝（咸鲜味）
　　红烧老鹅（家常昧）
　　生爆鹅丁（家常昧）
　　双冬烩鹅片（咸鲜味）
　　干煸鹅翅（麻辣味）
　　火爆鹅肠（成鲜味）
　　冒菜鹅肠（麻辣味）
　　苦笋泡椒鹅掌（泡椒味）
　　香酥乳鸽（五香味）
　　天麻乳鸽（咸鲜味）
　　玉竹蒸鸽（咸鲜昧）
　　茶树菇煨鸽（咸鲜味）
　　双椒鸽脯配荷叶饼（酱香味）
　　藤椒炒鸽杂（麻香味）
　川味水产莱肴
　　豆瓣鱼（豆瓣味）
　　干烧鱼（鲜咸味）
　　回锅鱼（家常味）
　　蒜香鱼（家常昧）
　　风味泡菜鱼（泡椒味）
　　酸菜鱼（家常味）
　　香辣沸腾鱼（麻辣味）
　　麻辣水煮鱼（麻辣味）
　　川味烤鱼（麻辣味）
　　家乡鱼片（家常麻辣味）
　　老干妈鱼条（麻辣味）
　　果味鱼排（果汁味）
　　香辣酥皮鱼片（麻辣味）
　　子姜小煎鱼条（家常味）
　　开门红鱼头（剁椒味）
　　芥菜烧鱼腩（家常昧）
　　泡椒鱼条（泡椒味）
　　青花椒烧鲤鱼（咸麻味：
　　豆腐鲫鱼（家常味）
　　鲫鱼蒸蛋（咸鲜味）
　　剁椒鲳鱼（剁椒味）
　　豉汁武昌鱼（豉汁味）
　　粉蒸鲴鱼（家常味）
　　老豆腐烧鲴鱼（麻辣味）
　　牛肝菌熘鱿鱼片（咸鲜味）
　　鲜花椒鱿鱼片（咸麻味）
　　豆花鱼片（麻辣昧）
　　番茄蒸鲈鱼（茄汁味）
　　清蒸鳜鱼（咸鲜昧）
　　翡翠鳜鱼（成鲜味）
　　灌汤鳜鱼（咸鲜味）
　　腰果炒鳗丁（咸鲜味）
　　川式烤鳗鱼（麻辣味）
　　孜然鳗鱼丁（麻辣孜香味）
　　香辣黄辣丁（咸鲜昧）
　　土豆烧甲鱼（家常味）
　　红烧鲶鱼（鱼香味）
　　泡豇豆煸鳝段（家常味）
　　大蒜烧鳝鱼（家常味）
　　面疙瘩鳝段（家常味）
　　耳根黄瓜鳝段（家常味）
　　鳝段粉丝（酸辣味）
　　水煮鳝段（麻辣味）
　　干煸鳝丝（麻辣味）
　……
part 4 诱惑川味火锅
part 5 特色川味小吃

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美食 八大菜系

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