舌尖上的川菜-贝太厨房 本书特色

　　每个地方的人，对待食物的方式，其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中，甚至人格里。川菜给人的固有印象就是麻辣，但事实上，川菜的博大精深远甚于此，光是复合味型就有二十多种，川人就像艺术家一样运用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等进行调味，将食材变化出各种令人陶醉不已的滋味。在这本书里，我们将为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、本味的、市井的川之味，你也能按图索骥，一一实现，在舌尖上体验全方位的四川之美。

舌尖上的川菜-贝太厨房 内容简介

　　川菜，可以说是四大菜系中影响*大的一个。说到川菜的品格，就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材，以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味，就来源于富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的，贝太厨房从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。

舌尖上的川菜-贝太厨房 目录

难忘经典
蒜泥白肉
鱼香肉丝
姜汁豇豆
回锅肉
麻婆豆腐
盐煎肉
火爆腰花
白油猪肝
怪味鸡
酸汤肥牛
啤酒鸭
姜爆鸭丝
宫保虾球
水煮牛肉

美食 八大菜系

在线阅读