绝对!家常菜 本书特色

本书分无肉不欢、素材也够味、餐桌上怎么少的了水产、主食小吃*有爱、肚饱眼馋惹味菜五章，主要针对80后95前的厨房小白。挑选*家常或者饭店菜单*常见的菜，用简单的步骤、常见的食材和调料教读者做出惹味菜肴。

绝对!家常菜 内容简介

　　绝对！家常菜 　　手撕包菜看似简单，却总也做不出饭店的味道？ 　　想吃糖醋里脊，只能去饭店解馋？ 　　…… 　　摆脱饭店就是现在！ 　　川妹子深入后厨，心追手练，分享简单惹味的烹饪秘诀 　　教你做好常吃常见却总做失败的菜肴！ 　　厨房新手的你，赶紧入手，得瑟起来吧！ 　　1.人气： 　　作者是新浪美食名博博主，博客点击量近500万。烹饪心得都由后厨习得，步骤简单，美味升级，因此85%以上的博文被推荐到新浪博首。 　　2.价值： 　　本书采用食谱+美食散文的形式，文章或讲原料的食疗功效，或闲侃各地的特色吃法，也有时会回忆儿时美食故事。实用价值与文化价值兼具。 　　3.特色： 　　所选菜谱都是*普通的家常菜，做法简单，但是用料和步骤却有讲究，所以即使是常见的食材、常做的美食，按照本书步骤做出的却是不一样的大厨级味道。 　　4.定位： 　　本书读者定位是刚刚步入社会独立生活的90后，以及老大不小仍旧傲娇扮嫩的80后。他们大都是厨房小白，偶尔觉得自己也能糊弄几道家常菜，但味道其实相差很远；他们不爱费事，但是闲暇在家的时候又爱在厨房里头瞎折腾，心血来潮的时候就爱尝试点新鲜东西，所以在*普通的家常菜之外，也有几款看着好吃听着高档做着简单的加分菜。 　　5.增值： 　　每章章前有烹饪秘诀总结，比如馒头如何蒸一定松软，肉类怎样炒制滑嫩不柴，等等。全书*后有自制食材分享，如红油、糖色等。

绝对!家常菜 目录

厨房里的温柔革命
第1章　无肉不欢
　——没有不爱吃肉的人，只有做不好的肉
　伴随我们一生的家常菜
　香菇豌豆炒肉末
　经典川菜的正宗味道
　蒜苗回锅肉
　简单美味快手菜
　香干炒肉丝
　慢火烧出的好味五花肉
　干野菌烧肉
　营养又便捷的蒸菜
　糯米蒸排骨
　新疆餐厅里*火的一道菜
　新疆大盘鸡
　夏日**惹味凉拌菜
　凉拌鸡丝
　享誉大江南北的人气菜
　宫保鸡丁
　鸡翅控不容错过的简易美味
　红烧鸡翅
　*快捷惹味的鸭肉吃法
　仔姜鸭片
　风靡湘菜馆的特色菜
　小炒黄牛肉
第2章　素菜也够味
　——一样的原料，升级的味道
　清爽宜人又不失鲜美
　海米冬瓜
　粤式经典做法
　豆豉鲮鱼油麦菜
　让人思念的家乡味道
　红烧小土豆
　经典菜肴的嫁接口感
　鱼香茭白
　变废为宝超级下饭菜
　豆豉辣椒炒通菜梗
　十家菜馆九家有
　炝炒手撕包菜
　*简单美味的豆腐做法
　红烧豆腐
　让人欲罢不能的开胃小菜
　爽口木耳
　香滑入骨的湖南特色菜
　辣炒攸县香干
　如何减少苦瓜的苦味
　苦瓜煎蛋
第3章　餐桌上怎么少得了水产
　——让内陆吃货找回缺失的美味
　餐桌上不可缺少的经典
　酸菜鱼
　六步做成星级口感清蒸鱼
　清蒸鳜鱼
　带鱼的经典做法
　麻辣带鱼
　*原始香醇的海鲜味道
　白灼虾
　不麻辣也惹味
　酱焖武昌鱼
　色香味形俱全的鱼片做法
　口味鱼
　足不出户享受异国风味
　浇汁鲈鱼
第4章　主食小吃*有爱
　——偶尔也让米饭退出厨房
　软糯而不熟烂的美味
　糯米烧卖
　鲜掉眉毛的经典主食
　鲜味抄手
　居家必会的健康主食
　玉米发糕
　川内经久不衰的平民主食
　红油炸酱面
　滋养发肤的好帮手
　黑芝麻馒头
　姑娘小伙都热爱的川味小吃
　伤心凉粉
　备受南方人喜爱的一碗粥
　皮蛋瘦肉粥
　如何煎出有冰花的饺子
　韭香煎饺
第5章　肚饱眼馋惹味菜
　——把饭店搬回家
　喝酒**的绝妙下酒菜
　跳水牛肉
　世界排行榜上有名的人气菜
　糖醋里脊
　备受欢迎的汤菜一锅齐
　芸豆蹄花
　让人迷恋的云南特色菜
　景颇鬼鸡
　川东百姓钟爱的江湖菜
　尖椒鸡
　家常味道绝味升级
　蜀香肉片
　好吃的腰花是如何炼成的
　老干妈炒腰花
　常见调料自制
　葱油
　蒜油
　自制红油
　三味剁辣椒
　糖色
　炸酱
　咸香蘸碟
　香辣蘸碟

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