胡涓涓的原味面包 本书特色

网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说*详细的面包教科书！ 全书3000多张图片超强解说，让您一学就会，轻松烤出零失败的美味面包。 内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。 不用任何人工添加剂，100%纯天然食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！ 附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。

胡涓涓的原味面包 内容简介

★ 史上步骤解说*详细的烘焙新手教科书！3000张图片详细分步骤解说，新手都不可能学不会！ ★ 本书特别增设天然酵母面包内容，将您自己在家制作安全好吃的天然酵母，做出*天然好吃的原味面包！ ★ 作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中，教你做出在面包店绝对买不到的好看又好吃的面包！

胡涓涓的原味面包 目录

目录
contents

008 使用本书之前你必须知道的事
009 工具图鉴
013 材料图鉴
020 面包基本材料介绍
021 面包制作标准流程
028 面包制作方法介绍
028　直接法
029　中种法
031　老面法
032　汤种法
033　低温冷藏发酵法
034　柠檬天然酵母
036 家庭制作面包基本要领

part1 ︱甜点面包︱ sweet bread
040 一口乳酪面包︱直接法︱ mini cheese bread
042 黄油餐包︱直接法︱ butter buns
045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ brown sugar bread loaf
048 香浓牛奶面包︱中种法︱ milk bread loaf
051 维也纳夹心面包︱中种法︱ soft french bread with butter cream
054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ milk bread
057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ whole wheat milk rolls
060 面包松饼︱直接法︱ bread waffle
062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ brown sugar rolls

part2 ︱欧式面包︱ european style bread
066 免揉乳酪面包︱直接法︱ no-knead cheese bread
069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ no-knead baguette
072 什锦佛卡夏︱直接法︱ assorted focamlia
075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ whole wheat garlic focamlia
078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ honey country bread
081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ butter baguette
084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ red wine country bread with walnut and dry fruit
　 part3 ︱蔬果杂粮面包︱ vegetables, fruit and multi-grain bread
088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese bread
091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ onion cheese bread
094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ charcoal cheese bread
096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ basil bacon cheese bread
098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ bacon olive grissini
100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ banana milk bread
102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ whole wheat rice buns with custard cream
105 英式松饼面包︱直接法︱ english muffin bread
108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ oatmeal butter rolls
111 全麦汉堡包︱直接法︱ whole wheat hamburger buns
114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese buns
117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ multi-grain cheese bread loaf with nuts
120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ tofu bread with sesame
123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ purple potato bread with raisins
126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ agar cheese buns
129 豆渣乡村面包︱直接法︱ okara country bread
132 番茄豆渣面包︱直接法︱ okara tomatoes bread
134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ multi-grain cheese bread
137 杂粮餐包︱直接法︱ multi-grain buns
140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ linseed cheese bread
142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ whole wheat linseed cheese bread
144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ linseed semmel
147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ pumpkin milk buns

150 黄豆小餐包︱老面法︱ soya flour bread
152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ whole wheat buns
154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ potato bread with garlic butter
　 part4 ︱吐司︱ bread loaf
158 桑椹吐司︱直接法︱ mulberry bread loaf
160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ purple potato milk bread loaf
163 薏仁吐司︱直接法︱ job’s tears bread loaf
166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ pumpkin bread loaf with nuts
169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ sweet potato sour cream bread loaf
172 英式黄油吐司︱直接法︱ butter bread loaf
175 法国白吐司︱直接法︱ pain de mie

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