码上川菜 本书特色

《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现了川菜的魅力和菜肴制作方法，从麻辣、椒麻、红油、鱼香、蒜泥、香辣等多种口味全面收集整理了几百道*具代表性的家居川菜，详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比，以及烹饪步骤和摆盘艺术，特别是创新的“一菜一码”，运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合，让读者既能直观感受川菜的精髓，又能方便地掌握操作方法。

码上川菜 目录

part 1 川菜常识
  川菜的饮食文化
  川菜常用食材
  川菜的烹调特色
  川菜常用调料
  川菜的经典口味
part 2 素菜类
  泡椒炒包菜
  辣炒包菜
  剁椒白菜
  珊瑚白菜
  酸辣白菜
  椒油小白菜
  开水白菜
  干锅娃娃菜
  麻婆茄子
  宫保茄丁
  辣炒茄丝
  鱼香茄子
  酸辣藕丁
  粉蒸莲藕
  香麻藕条
  麻辣藕丁
  ……
part 3 畜肉类
part 4 禽蛋类
part 5 水产类
part 6 凉菜类

美食

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