葡萄酒与松露
葡萄酒与松露作者:荷维 开 本:16开 书号ISBN:9787506078009 定价:168.0 出版时间:2015-03-01 出版社:东方出版社 |
葡萄酒与松露 本书特色
在本书中,丹尼斯荷维为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅。在他简洁的叙述中,作者为我们打开了掩盖在松露身上的光芒,这些具有魔法的真菌类食物,在黑暗中生长,但香味撩人,为无数的美食提供了原料。这本书始于一次独特的环法自行车旅程,该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎,但沿途经过了贝瑞、都兰、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦省、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南地区、夏朗德、安茹等地区,作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。 作者发现了每一地区的诸多餐厅、葡萄种植者以及松露种植者,而且采访了那些对葡萄酒和松露保持着无限激情的男男女女。他挑选出了那些同时热爱二者的葡萄酒庄园,并且研究了那些融合了松露的具体年份酒。 在每一个地方的旅程结束时,书的内容是厨师或松露种植者推荐的菜谱,以鼓励读者们在自己的家里复制出这种独特的香味。 书中有一个法国松露交易市场的名单,还有一些历史典故以增加趣味性,并且为松露的独特香味做了介绍,同时几百张图片也显示出法国温柔、感性的一面。
葡萄酒与松露 内容简介
在《葡萄酒与松露》这本书中,作者以简洁、幽默且热情的语言带我们进入了美食的世界。他选择了易懂的文字向我们讲述了松露的故事,这个成长于黑暗世界中的珍馐,可以用它小小的身躯与美食中的一切色彩相融合,带给我们无限的光明。
葡萄酒与松露 目录
前言**章:贝里产区(le berry)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第二章:图赖讷产区(la touraine)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第三章:香槟产区(la champagne)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第四章:阿尔萨斯产区(l’alsace)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第五章:汝拉产区(le jura)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第六章:勃艮第产区(la bourgogne)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的夏布利精致窖藏
金丘产区(cote d’or)
适合松露的金丘产区红葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
金丘产区的红葡萄酒松露窖藏
金丘产区的白葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
适合松露的金丘产区的白葡萄酒
马岗奈产区葡萄酒(maconnais)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
博若莱产区(le beaujolais)
美食之旅
松露的博若莱葡萄酒骑士卫队
第七章:比热萨瓦产区(bugey savoie)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第八章:罗纳河谷产区(la vallee du rhone)
罗纳河谷产区北部
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
罗纳河谷产区南部
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第九章:普罗旺斯产区(la provence)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第十章:朗格多克产区(le languedoc)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第十一章:西南大区(le sud-ouest)
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
第十二章:波尔多产区(le bordelais)
波尔多右岸产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
波尔多左岸产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
搭配松露的精致窖藏
松露菜谱
第十三章:夏朗德产区
美食之旅
松露菜谱
第十四章:安茹产区
美食之旅
松露的葡萄酒骑士卫队
第十五章:松露、葡萄酒与法兰西共和国
美食之旅
葡萄酒与松露 作者简介
丹尼斯荷维,历史系教师,热爱葡萄酒和美食。他将自己的时间划分为3部分:教书、听广播(他是法国Bleu Berry电台评论员)和写作。2001年,他与Thierry Marx合著了《梅多克地多的葡萄酒与美食》,该书获得沙龙国际“最佳美食图书奖”。他也是Gault & Millau杂志的撰稿人。
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