TOP甜点师派&塔私藏作 本书特色

  《top甜点师派&塔私藏作》收录了35家日本人气甜点坊的派&塔制作方法，分别介绍了各家店铺的招牌塔派调味上的想法，并通过“千变万化”衍生出其他品类的产品，书中还贴心地列举出使用各种塔皮制作出的塔派、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等，方便想去一饱口福的读者参考，而且列举了具体的剖面图、制作重点等实用资料，是甜点师们**的专业书籍。

TOP甜点师派&塔私藏作 内容简介

·派&塔的迷人之处，在于各种馅料与塔皮之间组合出的丰富、多层次的绝妙滋味。 ·在烘烤至膨松酥软或口感酥脆的塔皮里，层层摆上奶油馅、酸甜果酱、当季水果等各种馅料，就能完成一个个宛如艺术品般的可口派&塔。 ·外观缤纷可爱、内馅层次丰富的职人级私藏甜馅塔，从零到有，在家就能亲手制作！ 

TOP甜点师派&塔私藏作 目录

contents小炉面包maisondepetitfour／◎无花果塔006甜点茶坊patisseriesalondethégoseki／◎大黄塔012微笑甜点patisseriesourire／◎油桃薄片塔018阿卢卡伊库法式甜品patisseriefran?aisearcha?que／◎果仁糖塔024一角法式甜品patisseriefran?aiseunpetitpaquet／◎香蕉椰丝塔032高山甜品patisseriemontplus／◎白巧克力佐黑醋栗塔036小焙蛋糕patisserielacuisson／◎马斯卡彭奶酪浓缩咖啡塔040当蛋糕遇见咖啡relationentrelesgateauxetlecafé／◎艾克斯克莱儿044小岛甜品p?tissiershima／◎马达加斯加香草塔048玫瑰之恋passionderose／◎栗子黑醋栗塔052白色石头chocolatierlapierreblanche／◎塔拉干塔056乐心甜品agréable／◎巧克力玛萨拉酒塔060美味delicius／◎苹果塔064大步甜品patisserieetlesbiscuitsungrandpas／◎雪堤塔068阿尔卡雄蛋糕arcachon／◎阿尔卡雄夫人072捧先生蛋糕店patisseriefran?aiseyusasage／◎香水076鸟之音甜品patisseriechocolateriechantd’oiseau／◎马提尼克香草塔080光辉甜品patisserielasplendeur／◎番茄白奶酪塔084香杏甜品patisseriel’abricotier／◎菠萝吉布斯特088觅之甜品patisserierechercher／◎澄黄塔092哲人甜品patisserieakito／◎柠檬莱姆塔096真嗣蛋糕l’atelierdemassa／◎chamaeleon～变色龙～100猫头鹰甜品patisserieshouette／◎西西里104礼待甜品patisserieaccueil／◎危地马拉108越时甜品patisserielestempsplus／◎随心所欲塔112疯狂时代patisserielesannéesfolles／◎百香果吉布斯特116米拉唯乐蛋糕patisseriemiraveille／◎收获120阿维尼翁patisserieavignon／◎红桃塔124天平蛋糕équibalance／◎红酒风味的无花果塔128乔治马尔索蛋糕p?tisseriegeorgesmarceau／◎无花果塔132大地甜品patisserieaterre／◎红酒无花果塔136第二甜品touslesdeux／◎柑橘太阳140忘忧洋果子店口トス洋菓子店／◎洋梨佐栗子塔144分享甜品patisseriepartage／◎榛果栗子塔148小舟甜品patisserieunbateau／◎苹果佐番薯塔152塔的千变万化156各家甜点坊简介＆派塔的介绍页码177

TOP甜点师派&塔私藏作 作者简介

旭屋出版社是全日本最·具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作·用，影响层面也随着翻译版权的输出，直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。

美食 甜品家庭小制作

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