吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 本书特色

从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者刘善美致于介绍做起来简单而又有趣的鸡肉制作方法，带领读者了解做出美味鸡肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鸡肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。

吃不够忘不掉的100道鸡肉料理吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 前言

20世纪90年代初，年满十八岁的我在加拿大留学。那时，我把父母所给生活费的70%都花在了吃饭上。与其说是为了填饱肚子，不如说过着与高中生身份完全不相符的生活。
我常常在周末横穿温哥华罗布森大街搜罗美食[编者注——罗布森大街( Robson Street)，作为温哥华具有代表性的繁华街道，是韩国留学生的聚集地，同时还聚集着各种名品商店和餐馆]：早餐以中国原汁清汤面开启新的一天，午餐吃点装饰西红柿和茄子的比萨，晚餐探访可以品尝到各式料理的自助餐厅，这便是我关注料理的开始。
当时不像现在有博客文化，我只能拿着宝丽来给美食拍照，再将与美食店相关的信息以日记的形式记录下来。之后，学习音乐的我回到了韩国，偶然的机会进入了韩国MBC电视台，成了一名广播作家。日日夜夜工作繁忙，曾经将探访美食店和记录作为每天必修课的我，现在不得不用小卖店的紫菜包饭和矿泉水来解决吃饭问题。
工作就像松鼠转轮一样单调乏味，当时也许就是我人生中*忧郁的时光了。后来我放弃了与自己性格不相符的工作，重新回到美国去完成未尽的学业。在洛杉矶，我碰见了现在的丈夫并且结了婚，现在生活在拉斯维加斯。一来到拉斯维加斯，我怀着前往孤岛的心情，在这个不管是人还是蚂蚁都很难见到的超过四十度高温的沙漠里，想象着我在此该如何生存？这时候，丈夫告诉我在拉斯维加斯有一所不错的料理学校，并劝我过去学习。我半信半疑地开始了学习，从此一发不可收拾。至今，我学习美食料理已有七个年头了。
编写这本书用了两年的时间，这期间我还生下了我可爱的孩子。比起说是料理师，更应该说我是有孩子的家庭主妇了。一边工作一边照顾孩子并不是一件容易的事，在家里照顾孩子的妈妈们根本就没有属于自己的时间。我也是倍感焦急。这本书就是这样挤时间完成的，希望它的完成能够给妈妈们以希望。
与牛肉、猪肉相比，鸡肉的需求量更大，是全世界人民都很喜欢的食材。本书所涉及的料理都是非常经典的、大众喜爱的鸡肉菜品，烹饪方法也不复杂，简便易操作，可以在?家制作。
在编写这本书的同时，我对于鸡肉卫生方面的知识也特别关注了一下。无论是在外用餐还是在家里吃鸡肉，一定要确认鸡肉的颜色为白色，特别是在外用餐的时候，如果发现鸡肉的颜色有些粉红色，便可要求再次烹饪加工。虽然鸡肉美味，但是如果不熟透食用的话，可能对身体带来致命的损害。
考虑到健康问题，书中的料理减少了食盐的使用。如果鸡肉新鲜的话，即使不使用食盐，鸡肉本身的原味也非常鲜美。为了喜爱鸡肉的食客们，我会在料理烹饪方法开发上更加用功，制作出更加美味、更加高级的料理，有机会会再次呈现给大家。
希望阅读此书的读者能够心想事成，同时对为出版此书而做出努力的出版社同仁表示感谢。
作者刘善美

吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 目录

自序
导言烹饪需要循序渐进
1.仔细了解、购买烹饪工具
2.处理食材
3.注意！阅读本书要了解的事
Part1鸡肉知识汇总大全
1.鸡肉故事
2.鸡肉不同部位的特征
3.处理鸡肉
4.鸡胸肉的处理及使用方法
5.鸡肉的各种烹饪方式
6.煎炸鸡肉时需知事项
7.去除鸡肉的腥味
8.制作爽口鸡汤
9.鸡肉料理高级烹饪师
Part2饭菜和炖汤
表面劲道里面柔软的虎皮鸡蛋
咖喱与米粉相遇越南咖喱鸡炒米粉
一种料理两种菜品——南瓜鸡肉
夏天一定要品尝的裙带菜拌鸡肉
让人难以忘怀的泰式罗勒辣炒鸡
放入芸豆一起翻炒的芸豆炒鸡
比酱牛肉还要美味的魔芋鸡
劲道爽口的蒜末葱丝拌鸡胗
代替香肠小菜的番茄酱炒鸡胗
使嘴里火辣辣的胡椒炒旱芹
放入卷心菜的胡椒粉炒鸡胗
作为醒酒汤的辣鸡土豆汤
以热制热，辣乎乎的辣昧鸡丝汤
汤味一品清新的鸡肉芋头汤
夏天补充元气的清炖笋鸡
特别的日子里要喝乌鸡参鸡汤
口味清淡双倍爽口的鸡肉海带汤
Part3盒饭和一品料理
不同色彩相调和的杏仁迷迭香鸡肉串
饥饿时可速食的鸡蛋三明治
充满浪漫气息的越式法包鸡肉三明治
快来尝尝鸡肉三明治卷
形似口袋非常有趣的皮塔面包鸡肉三明治
墨西哥国民零食——鸡肉卷饼
菠萝与鸡肉的相遇——菠萝照烧鸡肉汉堡
泡菜和汉堡的融合——泡菜鸡排汉堡
比炸肉丸更简单的炸鸡块
在美国大受欢迎的炸鸡柳
模样和味道一流的鸡肉火腿芝士卷
弥漫着咖喱香气的咖喱鸡胗块

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