吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 本书特色

从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者刘善美致于介绍做起来简单而又有趣的鸡肉制作方法，带领读者了解做出美味鸡肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鸡肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。

吃不够忘不掉的100道鸡肉料理吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 前言

20世纪90年代初，年满十八岁的我在加拿大留学。那时，我把父母所给生活费的70%都花在了吃饭上。与其说是为了填饱肚子，不如说过着与高中生身份完全不相符的生活。
我常常在周末横穿温哥华罗布森大街搜罗美食[编者注——罗布森大街( Robson Street)，作为温哥华具有代表性的繁华街道，是韩国留学生的聚集地，同时还聚集着各种名品商店和餐馆]：早餐以中国原汁清汤面开启新的一天，午餐吃点装饰西红柿和茄子的比萨，晚餐探访可以品尝到各式料理的自助餐厅，这便是我关注料理的开始。
当时不像现在有博客文化，我只能拿着宝丽来给美食拍照，再将与美食店相关的信息以日记的形式记录下来。之后，学习音乐的我回到了韩国，偶然的机会进入了韩国MBC电视台，成了一名广播作家。日日夜夜工作繁忙，曾经将探访美食店和记录作为每天必修课的我，现在不得不用小卖店的紫菜包饭和矿泉水来解决吃饭问题。
工作就像松鼠转轮一样单调乏味，当时也许就是我人生中*忧郁的时光了。后来我放弃了与自己性格不相符的工作，重新回到美国去完成未尽的学业。在洛杉矶，我碰见了现在的丈夫并且结了婚，现在生活在拉斯维加斯。一来到拉斯维加斯，我怀着前往孤岛的心情，在这个不管是人还是蚂蚁都很难见到的超过四十度高温的沙漠里，想象着我在此该如何生存？这时候，丈夫告诉我在拉斯维加斯有一所不错的料理学校，并劝我过去学习。我半信半疑地开始了学习，从此一发不可收拾。至今，我学习美食料理已有七个年头了。
编写这本书用了两年的时间，这期间我还生下了我可爱的孩子。比起说是料理师，更应该说我是有孩子的家庭主妇了。一边工作一边照顾孩子并不是一件容易的事，在家里照顾孩子的妈妈们根本就没有属于自己的时间。我也是倍感焦急。这本书就是这样挤时间完成的，希望它的完成能够给妈妈们以希望。
与牛肉、猪肉相比，鸡肉的需求量更大，是全世界人民都很喜欢的食材。本书所涉及的料理都是非常经典的、大众喜爱的鸡肉菜品，烹饪方法也不复杂，简便易操作，可以在?家制作。
在编写这本书的同时，我对于鸡肉卫生方面的知识也特别关注了一下。无论是在外用餐还是在家里吃鸡肉，一定要确认鸡肉的颜色为白色，特别是在外用餐的时候，如果发现鸡肉的颜色有些粉红色，便可要求再次烹饪加工。虽然鸡肉美味，但是如果不熟透食用的话，可能对身体带来致命的损害。
考虑到健康问题，书中的料理减少了食盐的使用。如果鸡肉新鲜的话，即使不使用食盐，鸡肉本身的原味也非常鲜美。为了喜爱鸡肉的食客们，我会在料理烹饪方法开发上更加用功，制作出更加美味、更加高级的料理，有机会会再次呈现给大家。
希望阅读此书的读者能够心想事成，同时对为出版此书而做出努力的出版社同仁表示感谢。
作者刘善美

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