南昌.市菜 本书特色

本书主要是讲述市菜文化，以南昌为主要挖掘，通过饮食文化资料的不断挖掘和行业菜品、百姓菜品的筛选，列选了一批具有代表性的南昌市菜。本书内容主要涵盖市菜文化的解读、南昌的旅游资源和名特产、南昌的人文故事、南昌赣菜精选。

南昌.市菜 内容简介

本书由资深饮食文化研究者参与编写，内容既富有文化底蕴又具有实用价值，是厨师及烹饪专业师生学习的较好的参考书籍，同时也可供饮食文化爱好者阅读。本书版式精美，配图美观大方，突出了南昌的地方的特色美食与经典菜式，对研究当地的传统美式具有参考意义。

南昌.市菜 目录

第壹篇 别具特色的城市名片——“市菜” 一、引言 二、“市菜”的概念与特征 三、“市菜”的文化意义 四、“市菜”的文化传播及其市场前景 五、江西南昌具有市标意义的菜品 第贰篇 江西南昌菜肴发展概略 一、南昌饮食文化历史溯源 二、南昌名菜名吃概览 第叁篇 江西南昌“市菜”精粹 一、南昌市菜——经典菜品 二、南昌市菜——创新菜品

南昌.市菜 作者简介

高速建 首位中国海参菜文化代表人，首位中国鲁菜文化代表人。现为国际烹饪大赛评委、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国食文化研究会专家委员会委员，国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师。

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