中西式面点制作:全2册
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中西式面点制作:全2册作者：面点制作委员会编 开 本：23cm 书号ISBN：9787562351542 定价：68.0 出版时间：2016-12-01 出版社：华南理工大学出版社 |
中西式面点制作:全2册 本书特色
本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编，分《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分。
中西式面点制作:全2册 内容简介
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