蒋公狮子头 本书特色

　俗话说“家家有本难念的经”，在奚妈严裘丽的口中，却要换成“家家有本独门的食谱”。
   
奚妈确实有那么一本独门的功夫菜食谱，里头虽然是大家熟知菜名的上海美食，更有全世界只此一家的私房菜，可是做法另有一套，尝过的人都拍手叫好，其中包括蒋介石、严家淦、黄杰、赵耀东、辜振甫、蒋勋、施明德……

    这些慢工细活的功夫菜，坊间餐馆吃不到它的真滋味，因为时间是*奢侈的。
   
在奚妈的餐桌与厨房，我们看到三十多年来，从未曾间断过的“慢食”精神，被百分之百贯彻始终的成果。

蒋公狮子头 内容简介

　　出身名门望族又嫁入豪门的严裘丽，承袭了那些堪称美食艺术品的中国江浙传统菜式，在对民国往事的回忆中娓娓道来，从选材、料理缘由到工夫火候，严裘丽女士都带着极其讲究的态度来讲述。四十道经典的私房菜，让我们窥视到了昔日豪门家宴餐桌上的奢华和不凡气度，也为烹饪者对食物怀有的敬畏之心而感动。

蒋公狮子头 目录

chapter 1

　　豪门家宴

　　蒋公狮子头　蒋介石的*爱之一

　　奚家老豆腐　蒋介石的*爱之二

　　肴肉　蒋介石的*爱之三

　　鸡油豌豆米　翠玉金汤

　　鸡煨干丝　淮扬菜的灵魂

　　梅干扣肉　江浙人的共同乡愁

　　腌笃鲜　浓鲜酥香祛寒锅

　　黄豆猪脚　润骨养颜唯我独尊

　　红烧黄鱼　蒋介石官邸年年有鱼

　　油爆虾　甜鲜吮指乐无穷

　　风鸡　地水火风妙不可言

　　蛋饺　谁说我只是个火锅配料

　　十香菜　吉祥贵气雅素

蒋公狮子头 作者简介

　　示范料理、口述：严裘丽（奚妈）

　　曾经在欧洲被误认为意大利人，因为有张轮廓很深的漂亮脸孔与一双水汪汪的大眼睛，也因此常常被误认是混血儿，因为名字非常洋派，其实她是纯种中国上海人，洋派的名字只是因为与英国查理王子同年同月同日生而取了类似的洋名。婚后嫁入上海人家庭，成为大陆迁台初期台湾银行总裁的媳妇，住在公家宿舍，与严家淦为邻，同为江浙同乡的蒋介石与台湾世家辜振甫等政商名人常常上门摸八圈，夫家的大师傅总会设法做点不一样的饭菜给蒋先生享用，原本名门闺秀的她看多吃多听多了，终于自己也想动手做做看，这一出手，果然家学渊源非同凡响，厨艺美名威震食林。


　　执笔：傅士玲

美食 饮食文化

在线阅读