调酒事典-舌尖上的鸡尾酒 本书特色

本书主要介绍鸡尾酒的分类、基酒种类的特点及选择、鸡尾酒的辅料及搭配、装饰材料和方法、常用工具和设备、调制方法、色彩配置、口味调配、常用鸡尾酒的配方和调制。本书附有不少鸡尾酒的实例图片，适合酒吧从业人员，烹饪、酒店相关专业学生，业余爱好者参考。

调酒事典-舌尖上的鸡尾酒 内容简介

本书是一本有关鸡尾酒调制的好书，有关调酒的知识点全面、简练，所附鸡尾酒调制的实例简单易操作，适合初学者使用。

调酒事典-舌尖上的鸡尾酒 目录

**章　鸡尾酒概述 1

**节　鸡尾酒的概念 1

第二节　鸡尾酒的分类 2

第三节　鸡尾酒的命名 8

第四节　鸡尾酒的基本组成 11



第二章　基酒知识 13

**节　酿造酒 13

第二节　蒸馏酒 41

第三节　配制酒 64

第四节　中国白酒 82



第三章　鸡尾酒的辅料 91

**节　鸡尾酒的配料 91

第二节　鸡尾酒的调料 96



第四章　鸡尾酒的装饰物 99

**节　蔬菜类装饰物 99

第二节　水果类装饰物 100

第三节　花卉类装饰物 103

第四节　香草类装饰物 103

第五节　其他类装饰物 105



第五章　鸡尾酒调制工具和设备 107

**节　酒杯 107

第二节　常用器具 110

第三节　常用设备 113

第四节　常用器具设备的清洗、消毒和酒杯擦拭 115



第六章　鸡尾酒调制方法与整体设计 117

**节　鸡尾酒的调制方法 117

第二节　鸡尾酒的整体设计 131



第七章　鸡尾酒调制与配方实例 142

**节　鸡尾酒常用度量换算 142

第二节　世界上著名的鸡尾酒配方与调制 143



参考文献 194

调酒事典-舌尖上的鸡尾酒 作者简介

李祥睿，扬州大学，副教授，烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员，兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。主要从事西餐工艺、饮品与调酒方向的研究；主讲西餐工艺、西式名菜点、调酒技术、饮品知识、韩国料理、面点工艺等课程。

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