面包烘焙新食典 本书特色

新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1000款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。
作为亚洲烘焙大师的王森，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而是把其提升到了欣赏及收藏的更高层次。
别再犹豫，跟着王森学烘焙，让幸福生活更甜点。

面包烘焙新食典 内容简介

本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面?髌贰Ｕ馐呛姹好姘??蟪烧? 也是自我提升的重要一步。

面包烘焙新食典 目录

CHAPTER1
面包理论
一、面包的发展演变历史/12
二、面包的分类/15
三、面包的原料/19
四、制作面包的基本步骤/29
CHAPTER2
软质面包
牛奶甜面包/42
山药面包/44
抹茶红豆三角面包/46
杂粮玉米面包/48
芝士玉米面包/50
番茄面包/52
抹茶红豆吐司/54
巧克力菠萝面包/56
全麦哈斯面包/58
水果洛夫面包/60
无花果酸奶面包/62
菠萝包/64
夏威夷小面包/66
红豆面包/67
玉米面包/68
玉米鲜奶吐司/70
蜂蜜柚子茶吐司/72
花生面包/74
蓝莓面包/76
栗子面包/78
牛奶面包/80
巧克力面包/81
葡萄干吐司/82
肉松卷/84
香葱面包/86
芝士棒/88
小老鼠面包/90
小狗面包/92
奶露面包/94
长耳狗/95
……

面包烘焙新食典 作者简介

王森，亚洲烘焙大师，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

美食 烹饪理论/厨师手册

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