神田裕行的四季料理 本书特色

本书是有三十多年从业经验的日本名厨神田裕行的*本食谱。书中，作者不仅向读者透露了料理好吃的烹饪秘诀，还按照春夏秋冬四季的顺序，介绍了运用当季食材的日本料理的做法，并将自己的烹饪经验、感悟等娓娓道来，向读者传达着如何用少量的材料、以随性的心情尽情地烹饪的理念。

神田裕行的四季料理 内容简介

本书系有三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及日本料理四季食谱的制作方法结集而成。

神田裕行的四季料理 目录

好吃家常菜的烹饪秘诀
高汤……………………………… 2
米饭……………………………… 6
调味料…………………………… 10
具有代表性的家常菜
土豆烧肉………………………… 16
猪肉角煮………………………… 18
土豆鸡肉锄头烧………………… 20
茶碗蒸…………………………… 24
蔬菜天妇罗……………………… 26
鹿尾菜煮物……………………… 28
蛤蜊高汤关东煮………………… 30
小油菜煮油豆腐………………… 32
花蛤豆花………………………… 36
卷寿司…………………………… 38
高汤玉子烧……………………… 40
鸡蓉盖饭………………………… 42
春日的家常菜
酒蒸鲷鱼………………………… 46
猪肉芹菜芜菁煮………………… 48
幽庵烧 鱼……………………… 50
酒蒸冬葱蛤蜊…………………… 54
蒸煮根茎菜……………………… 55
炸樱花虾盖饭…………………… 58
酒酿蛤蜊汤……………………… 60
醋味噌拌赤贝芹菜……………… 62
醋腌芜菁片……………………… 64
莲藕包…………………………… 66
山椒炒时蔬……………………… 70
竹笋蚕豆焖饭…………………… 71
夏日的家常菜
煎鲣鱼…………………………… 74
猪肉生姜烧……………………… 76
猪肉生菜冷呷哺………………… 78
南蛮醋渍竹荚鱼………………… 82
比目鱼梅子煮…………………… 84
玉米鲜虾真薯碗………………… 86
鲜虾索面………………………… 88
海蕴杂炊………………………… 90
沙丁鱼圆汤……………………… 94
竹荚鱼箱押寿司………………… 96
蒲烧沙丁鱼盖饭………………… 98

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