二、兼用代谢途径69
三、代谢物回补顺序69
第四节微生物的代谢调节与发酵生产69
一、酶合成的调节69
二、酶活性的调节71
第五节抗生素发酵的代谢调控73
一、次级代谢产物生物合成的主要途径73
二、抗生素发酵调控机制75
三、抗生素生物合成途径的遗传控制78
本章小结78
思考题79
第五章发酵工程动力学80
**节概述80
一、发酵工程动力学过程的主要特征80
二、发酵工程动力学的描述方法81
第二节微生物菌体生长的动力学模型86
一、分批发酵菌体生长的动力学模型86
二、连续发酵菌体生长的动力学模型90
三、补料分批发酵菌体生长的
动力学模型94
第三节微生物产物生成动力学模型95
一、微生物产物生成动力学模型的分类96
二、菌体生长与产物形成的反应模型96
三、产物形成与基质消耗的反应模型99
本章小结100
思考题101
第六章发酵工程单元操作102
**节培养基和设备的灭菌103
一、灭菌的方法103
二、培养基热灭菌动力学104
三、培养基的灭菌108
四、设备和管道的灭菌111
五、其他物料和实验用具的灭菌条件111
第二节空气除菌111
一、发酵用无菌空气的质量标准112
二、空气除菌方法112
三、介质过滤除菌的机理114
四、过滤除菌的效率115
五、过滤介质116
六、工业空气过滤除菌流程117
七、空气的预处理118
八、提高空气过滤除菌效率的措施119
第三节氧的供需与传递119
一、工业发酵过程中氧的需求120
二、培养过程氧的传递理论121
三、影响氧传递速率的主要因素123
四、控制溶氧的工艺手段125
五、溶氧异常分析125
本章小结126
思考题127
第七章发酵生产设备128
**节发酵罐128
一、发酵罐的特点128
二、发酵罐的类型128
第二节嫌气发酵设备129
一、酒精发酵设备129
二、啤酒发酵设备130
三、新型啤酒发酵设备132
四、连续发酵设备134
第三节通风发酵设备136
一、机械搅拌发酵罐136
二、气升式发酵罐141
三、自吸式发酵罐143
四、发酵辅助设备144
第四节固体发酵设备145
一、固体发酵设备的分类146
二、通风固相发酵罐146
第五节动植物细胞培养反应器147
一、动物细胞培养反应器147
二、植物细胞培养反应器149
第六节发酵反应器的自动控制151
一、发酵过程监控的主要指标151
二、发酵反应器的监控系统151
三、发酵过程常规参数的自动监控152
四、程序控制153
本章小结154
思考题155
第八章发酵中试比拟放大156
**节发酵中试比拟放大的目的
和任务156
一、发酵中试比拟放大的条件156
二、发酵中试比拟放大的目的157
三、发酵中试放大阶段的任务158
四、新产品研究的*终目的159
第二节发酵中试比拟放大的原则
和依据160
一、发酵中试比拟放大的原则160
二、发酵中试比拟放大的依据160
三、物料衡算160
第三节发酵中试和发酵罐比拟放大
的内容161
一、发酵中试放大的内容161
二、发酵罐比拟放大的内容162
第四节发酵中试比拟放大的方法163
一、比拟放大的基本方法163
二、比拟放大的具体方法164
三、比拟放大在发酵工程中的适用性165
四、中试比拟放大步骤166
第五节发酵中试放大的设备166
一、中试放大的装置167
二、设备的选择和工艺管路的改造167
三、投料前的准备167
第六节发酵中试放大的工艺168
一、原料的特点168
二、操作方法168
三、生产工艺规程168
四、生产过程的注意事项169
五、安全问题170
本章小结170
思考题171
第九章发酵工程各论172
**节酒精生产工艺172
一、概述172
二、酒精发酵原料与辅料173
三、酒精生产中的有关微生物176
四、酒精发酵的生化机制176
五、酒精发酵工艺179
六、酒精蒸馏与精馏188
七、酒精发酵工业研究发展方向189
第二节氨基酸生产工艺190
一、概述190
二、氨基酸合成的代谢调控191
三、氨基酸发酵的工艺控制192
四、谷氨酸发酵实例195
五、赖氨酸发酵实例200
第三节抗生素生产工艺202
一、概述202
二、抗生素生物合成的代谢调节机制203
三、抗生素发酵生产工艺204
四、抗生素生产实例207
第四节微生物酶制剂生产工艺210
一、概述210
二、微生物酶合成的代谢调控与育种212
三、微生物酶的发酵工艺条件及控制213
四、酶的提取技术218
五、微生物酶生产实例220
第五节水污染与污水生化处理技术224
一、概述224
二、污水生化处理技术229
本章小结241
思考题242
第十章发酵实验技术243
实验一特定产物生产菌种的筛选243
实验二菌种保藏245
实验三摇床培养确定菌体培养和
营养条件247
实验四小型发酵罐的应用和酵母菌
发酵250
实验五流加发酵动力学研究253
实验六谷氨酸发酵255
实验七酒精发酵258
实验八谷氨酸发酵废菌体和废液的
生物处理261
参考文献266

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