实验2标度和类别检验（ 成对比较检验法） 160

实验3定量描述性检验 162

附录 食品科技与教育网络资源 165

食品工艺学实验技术-第二版 作者简介

赵征，天津科技大学食品工程与生物技术学院，教授， 第三届教育部轻工食品教学指导委员会委员。多年来从事食品工程的教学工作，组织教师开展教学改革工作。主持完成教育部新世纪教学改革项目“以学科建设为平台，培养宽口径食品科技人才的研究与实践”。获得多项奖励，主要有：2005年国家教学成果二等奖 第 一 名；2000年天津市教学成果一等奖第二名；1993年天津市教学成果一等奖第三名。主持《食品技术原理》的建设工作，2008年被评为国家精品课程。领导食品科学与工程教研室，2007年被评为天津市教学团队。目前主持主持天津市教学改革与质量建设研究计划项目：《食品技术与工程》课程群双语教学体系和教学资源的建设。在“食品科学与工程专业——教育部特色专业建设点”的申报和实施中发挥重要的作用（撰稿人）。主持进行食品工程实验中心十五和十一五建设，开发了多个食品工艺实验和试验设备。科研工作以干酪科学与工程为主要研究方向兼及乳源功能性食品配料，主持完成天津市自然科学基金“功能性干酪系列产品的开发与应用”；主持完成天津市农业科技成果推广项目“比萨干酪加工技术工业化开发与生产线建设”。目前主持天津市科技攻关项目、十一五国家科技支撑项目子课题等，对于干酪加工技术和关键设备进行了集成化开发，就此发表论文30篇，EI SCI收录各1篇，授权实用新型专利2项，申请国家发明专利6项。

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