一、生物胺种类116

二、生物胺的生物学作用与毒性117

三、生物胺的来源117

四、生物胺含量为什么作为动物性原料或食品新鲜度的判定指标118

五、常见的几种生物胺119

第九节鱼粉中的挥发性盐基氮125

一、挥发性盐基总氮125

二、挥发性盐基氮的来源126

三、鱼粉及其原料鱼中的挥发性盐基氮成分126

第十节鱼粉的质量与品控132

一、鱼粉质量标准132

二、鱼粉的感官鉴定及其指标体系134

三、鱼粉营养质量的化学分析141

四、鱼粉的可消化性能评价148

五、鱼粉安全质量鉴定149

第十一节南极磷虾粉153

一、南极大磷虾153

二、磷虾粉154



第四章陆生动物蛋白质饲料原料157

**节陆生动物产品及其副产品类饲料原料种类157

第二节动物屠宰副产物饲料资源160

一、屠宰的副产物与饲料原料160

二、规模化养殖和集中屠宰与副产物饲料产品质量161

第三节猪肉粉、猪肉骨粉162

一、国产猪肉粉、猪油渣、猪肉骨粉162

二、《饲料用骨粉及肉骨粉》（GB/T 20193—2006）的质量规定内容163

三、饲料企业肉骨粉质量评价与分析163

四、进口肉粉、肉骨粉165

第四节肉禽屠宰副产物饲料原料167

一、肉禽屠宰副产物资源167

二、鸭油与鸭肉粉168

三、鸭肉粉、鸭油生产过程168

四、美国鸡肉粉的质量169

第五节血浆蛋白粉、血球蛋白粉171

一、猪、鸡、牛屠宰后的血液量171

二、血球粉、血浆粉的生产工艺171

三、血球粉、血浆粉的质量173

第六节羽毛粉175

一、角蛋白与角蛋白酶175

二、羽毛粉的水解方法175

三、羽毛粉的质量176

第七节昆虫类饲料原料177

一、昆虫的碳水化合物177

二、昆虫的油脂含量与脂肪酸组成177

三、昆虫的蛋白质和氨基酸178

四、昆虫的特异蛋白质和肽178

五、水产饲料中常用的昆虫原料179

第八节蛋白酶解技术及其酶解饲料原料179

一、蛋白质原料酶解技术179

二、肠膜蛋白粉186

三、酶解动物屠宰骨架生产蛋白质原料189



第五章淀粉191

**节淀粉、纤维素的化学组成和结构192

一、淀粉、纤维素的化学组成192

二、不同淀粉的差异194

三、直链淀粉与支链淀粉194

四、淀粉颗粒大小196

五、淀粉的微晶结构197

六、糖原197

第二节淀粉的糊化与老化198

一、淀粉的糊化198

二、淀粉的老化199

第三节淀粉的消化性能和抗性淀粉199

一、淀粉的消化性能199

二、抗性淀粉200

三、淀粉消化与血糖指数201

第四节淀粉的膨化特性和物料组分在挤压膨化过程中的变化202

一、淀粉的膨化特性202

二、挤压膨化过程中物料组分的变化202



第六章大豆及其加工副产物206

**节大豆和膨化大豆207

一、大豆的主要营养物质207

二、大豆加工副产物类饲料原料207

三、大豆在水产饲料中的使用208

四、膨化大豆209

第二节大豆粕210

一、大豆粕的来源与类型210

二、大豆粕的质量211

第三节大豆浓缩蛋白、大豆肽、大豆蛋白粉、大豆渣214

一、大豆肽、大豆蛋白粉214

二、大豆浓缩蛋白215

三、大豆产品中的大豆肽216

四、大豆渣216

第四节发酵豆粕、酶解豆粕217

第五节大豆糖蜜219

第六节大豆磷脂220



第七章棉籽和棉粕类饲料原料221

**节棉籽粕生产工艺流程221

一、棉籽粕生产工艺流程222

二、棉籽除杂223

三、毛棉籽提绒223

四、剥壳、筛分223

五、软化224

六、蒸、炒224

七、压榨225

八、正己烷抽提油脂225

第二节棉籽粕质量差异及其影响因素225

一、棉籽的组成225

二、棉花品种与棉籽、棉籽粕质量225

三、棉籽油加工工艺对棉籽粕质量的影响226

第三节棉籽粕的质量指标与品控230



第八章籽实油脂类饲料原料235

**节籽实类饲料资源235

一、含油籽实类及其饼粕原料235

二、含油籽实类作为饲料原料的使用方法和优势236

三、含油籽实类原料可能存在的问题238

第二节油菜籽在水产饲料中的应用239

一、油菜籽239

二、质量标准240

三、油菜籽在草鱼饲料中的应用试验研究241

四、油菜籽在淡水鱼类饲料中的推广和应用244

第三节大豆、花生、油葵及其在水产饲料中的应用245

一、大豆245

二、花生247

三、油葵247

四、大豆、油菜籽、花生和油葵在水产饲料中的应用研究249

第四节苹果籽、南瓜子及其在水产饲料中的应用254

一、苹果籽254

二、南瓜子255

三、苹果籽、南瓜子在团头鲂饲料中的应用试验256

第五节花椒籽、葡萄籽、番茄籽、亚麻籽261

一、葡萄籽261

二、花椒籽261

三、葡萄籽、花椒籽氨基酸分析263

四、番茄籽264

五、亚麻籽265



第九章油菜籽及其加工副产物267

**节国内油菜籽的加工及其饲料原料267

一、菜籽饼267

二、菜籽饼的青饼267

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