水产饲料原料与质量控制 本书特色

《水产饲料原料与质量控制》对水产饲料原料的来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制内容等进行了较为系统的介绍和分析，提供了很多的饲料原料质量数据，对部分原料在水产饲料中的使用效果进行了试验研究和分析，对新的、非常规的饲料原料进行了评述和分析。旨在希望读者能充分了解水产饲料原料的来源、生产过程及其对质量的影响、原料的质量内容与质量变异，从而在水产饲料配方中用好饲料原料。本书的主要读者群为饲料与饲料添加剂企业技术人员、生产管理人员、企业管理人员和售后服务人员，以及有关水产动物营养与饲料领域、水产养殖领域的研究人员和大专院校教师、学生。

水产饲料原料与质量控制 内容简介

水产饲料是中国发展速度较快的饲料种类，水产饲料产业技术也在不断升级发展之中。目前现有的有关饲料原料的书籍主要停留在对原料的一般认识方面，没有从饲料原料的物种特性、饲料原料生产过程与原料质量的关系等方面进行阐述，饲料企业技术人员在原料质量控制、原料使用等方面缺乏较为系统的基础知识和基本数据基础。本书以应用技术为主，立足原料的营养质量、安全质量2个方面，结合原料生物种类、原料生产过程中可能发生的质量变异进行较为系统的分析和阐述，为饲料原料的采购、质量控制、饲料配方中原料的合理使用、了解饲料原料对饲料产品质量的影响等技术工作和管理工作提供基础。本书适合饲料企业技术、管理、营销人员，养殖场自配饲料人员，水产养殖技术、管理人员，大专院校教师、学生阅读参考。

水产饲料原料与质量控制 目录

**章饲料原料资源与水产饲料原料的选择技术1

**节中国饲料工业与水产饲料的发展1

一、全国饲料工业与养殖业的发展分析1

二、水产养殖业与水产饲料的发展分析2

第二节水产饲料原料评价与选择的技术分析4

一、养殖动物营养的需要4

二、饲料加工的需要5

三、饲料功能与功能性饲料原料5

四、水产饲料原料的评价方式6

第三节水产动物肌肉的氨基酸组成与模式分析8

一、我国养殖鱼类肌肉氨基酸组成8

二、鱼体肌肉氨基酸组成特征分析8

三、肌肉氨基酸模式分析25

第四节饲料原料氨基酸模式与鱼体肌肉氨基酸模式的分析29

一、资料来源和分析方法29

二、相关系数计算结果30

三、不同饲料原料必需氨基酸整体平衡性分析30

四、不同饲料原料必需氨基酸组成的互补性分析42



第二章水44

**节饲料原料中水的存在形式44

一、饲料中的水44

二、不同存在形式水的性质变化45

第二节水分活度及其与饲料的安全性46

一、水分活度46

二、水分活度测定方法47

三、水分活度与水分含量的关系——水分的吸着等温线48

四、水分活度与饲料的安全性50

五、持水容量51

第三节饲料原料、饲料中的水分控制52

一、水分控制指标52

二、主要饲料原料的水分含量与水分活度53

三、高持水力的原料可以增加饲料水分含量59



第三章鱼、虾海水动物蛋白质原料61

**节鱼粉营养的特殊性61

一、蛋白质与氨基酸62

二、油脂与脂肪酸63

三、氧化三甲胺等物质63

四、生物胺的多重性64

五、微量元素、维生素等64

六、鱼粉的安全质量64

七、鱼粉在饲料中的“替代”问题64

第二节鱼粉产品类型65

一、《饲料原料目录》中的鱼粉类产品65

二、鱼粉习惯分类66

第三节鱼粉类饲料原料的原料鱼67

一、鳀鱼68

二、鲱鱼71

三、毛鳞鱼71

四、鳕鱼71

五、玉筋鱼73

第四节鱼粉、鱼排粉的生产流程73

一、鱼粉生产工艺73

二、原料接收与处理73

三、蒸煮及其对产品质量的影响74

四、压榨76

五、固液分离76

六、干燥77

七、过筛79

第五节鱼粉生产工艺影响鱼粉质量79

一、鱼粉产品质量79

二、原料鱼对鱼粉质量的影响80

三、生产过程与鱼粉产品质量89

第六节鱼溶浆（粉）、酶解鱼溶浆（粉）、虾浆97

一、自溶或酶解的水解酶及其来源97

二、鱼溶浆、鱼溶浆粉及其养殖试验99

三、鱼溶浆粉在草鱼饲料中的养殖效果102

第七节鱼浆（粉）、虾浆107

一、鳀鱼鱼浆的酶解过程与营养成分的变化107

二、鱼浆在黄颡鱼饲料中的养殖效果113

第八节鱼粉的生物胺115

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