核桃油加工技术
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核桃油加工技术作者：张四红[等]主编 开 本：24cm 书号ISBN：9787518426119 定价：78.0 出版时间：2019-11-01 出版社：中国轻工业出版社 |
核桃油加工技术 本书特色
本书共分十章，系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
核桃油加工技术 内容简介
本书共分十章, 系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
核桃油加工技术 作者简介
张四红，武汉轻工大学副教授
张跃进，云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
何东平，武汉轻工大学教授，博导，中国粮油学会油脂分会会长
高盼，武汉轻工大学教师
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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