根据有关资料显示，到2009年底，金融危机可能使世界失业人口从2007年的1.9亿上升到2.1亿，创出近十年的新高。而在中国，全国1.3亿外出农民工780万已提前返乡，大学生失业率也将超过12％，明年的就业压力进一步加大。
在如此严峻的形势下，迫于就业压力，自主创业是一条好出路。俗话说：“百行做遍，不如开店。”餐饮业作为大众型的支柱行业，与老百姓的日常生活息息相关，获利渠道广泛而稳定，又不需要太高的技术含量，与众多其他行业相比，开家投资少、风险低的餐馆不失为创业的首选。
2.发展状况
随着人们消费观念的提升，大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。与此同时，餐饮业为社会的稳定和发展立下了汗马功劳，已经成为经济和社会发展中举足轻重的角色。
根据有关权威部门的统计，1978年中国居民人均餐饮消费支出还不到6元，到2006年全国人均餐饮消费支出达到800元，增长了133倍。700多万人的厨师队伍，2000万人的从业大军，在全国城乡分布着大大小小餐饮网点400万个。2006年我国餐饮业零售额首次突破1万亿元大关，达到10 345.5亿元，同比增长16.4％。保持了我国餐饮业连续第16年持续10％以上的增长速度。到2010年，中国餐饮业零售额将达到2万亿元。从相关部门的统计数字中不难看出，中国餐饮业已经进入鼎盛时期。
3.竞争形势
人们常说“同行是冤家”，饮食业也是如此。近几年城乡建设加快，走在大街上，不难发现众多的餐馆临街而立，有的金碧辉煌，有的古朴典雅，纷纷打出自己独特的旗号争抢客源，竞争十分激烈。但是，只要仔细观察，就会发现，现在的餐馆大多集中在繁华地段，规模较大，追求华丽高贵的氛围，费尽心机来突显顾客的品位。然而，这些

自主创业开餐馆 作者简介

黄华，中央财经大学商学院教师，业余主要从事店铺管理与经营的研究，并在相关刊物上发表学术论文上百篇。

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