把餐饮做大做强的经典礼仪读本 本书特色

礼仪在餐饮行业中的范围广泛、内涵丰富，不仅仅是服务员对顾客的态度，餐厅环境、服务技能等都属于礼仪的范畴。随着市场经济的成熟，餐饮业的竞争也越来越激烈，想在竞争中立于不败之地，单靠饭店的规模、优秀的厨师等硬件是不行的，只有服务水准等软件提上去了，饭店的利润才能高涨。 本书正是从餐厅礼仪这一角度入手，通过餐厅礼节、餐厅服务接待基本功、中餐厅的餐厅礼仪、西餐厅的餐厅礼仪等各方面，向读者介绍餐厅礼仪，并能在实际工作中使用，具有较强的可读性和可操作性。

把餐饮做大做强的经典礼仪读本 内容简介

本书是从餐厅礼仪这一角度入手, 通过介绍餐厅礼节、餐厅服务接待基本功、中餐厅的餐厅礼仪、西餐厅的餐厅礼仪等各方面, 向读者介绍餐厅礼仪, 并能在实际工作中使用, 具有较强的可读性和可操作性的经典餐厅礼仪读本。

把餐饮做大做强的经典礼仪读本 目录

**章餐厅礼仪：提高服务质量的突破口
 / **节餐厅礼仪的八项原则
 / 第二节餐厅礼仪的“软”“硬”件
 / 第三节餐厅礼仪关系经营成败
第二章餐厅礼仪的常用礼节
 / **节国际通用称呼礼
 / 第二节国内习惯称呼礼
 / 第三节外交活动称呼礼
 / 第四节圆满答客的礼节
 / 第五节使用名片的礼节
 / 第六节接听电话的礼节
 / 第七节餐厅卫生的礼节
 / 第八节客我关系的礼节
 / 第九节培养良好的餐厅服务员素质
 / 第十节餐厅服务的气质美训练
 / 第十一节餐厅服务常用礼貌用语
 / 第十二节餐厅服务礼节
第三章餐厅服务接待基本功
 / **节学会看人下菜碟
 / 第二节特殊顾客要耐心
 / 第三节应急处理要机智
 / 第四节解决纠纷要冷静
 / 第五节面对投诉要虚心
 / 第六节托盘服务见硬功

 / 第七节端盘礼仪要苦练
 / 第八节餐巾礼仪作用大
 / 第九节餐巾折花讲技巧
第四章中餐的餐厅礼仪
 / **节中餐风味甲天下
 / 第二节烹饪技艺惊世界
 / 第三节餐厅布置要浪漫
 / 第四节中餐礼仪讲您知
 / 第五节开市收市要精心
 / 第六节茶市服务有新意
 / 第七节散餐准备要周到
 / 第八节迎宾接待要热情
 / 第九节宴会服务讲条理
 / 第十节中餐自助要活跃
 / 第十一节团体订餐讲营养
 / 第十二节送餐服务讲快捷
第五章西餐的餐厅礼仪
 / **节西餐上菜讲顺序
 / 第二节餐具摆放讲规则
 / 第三节西餐服务讲情调
 / 第四节扒房设施讲豪华
 / 第五节扒房服务讲程序
 / 第六节扒房点菜讲步骤
 / 第七节自助服务讲随意
 / 第八节咖啡厅服务讲气氛
 / 第九节早餐服务讲快捷
 / 第十节午晚餐服务讲排场
第六章酒吧的服务礼仪
 / **节服务素质要求高
 / 第二节酒吧服务分职责
 / 第三节酒吧管理需耐心
 / 第四节酒吧礼仪很特殊
 / 第五节斟酒服务讲程序
 / 第六节酒吧待客有分寸
 / 第七节酒类服务有区别
 / 第八节西式酒吧讲高雅
 / 第九节中国的饮酒文化
 / 第十节中国的饮酒礼仪
第七章餐厅服务员的仪表
 / **节骏马定要配靓鞍
 / 第二节神态表情要自然
 / 第三节不良习惯须克服
 / 第四节微笑里面有学问
 / 第五节个人卫生要讲究
 / 第六节一团和气会生财
 / 第七节主动耐心加周到
 / 第八节迎来送往讲姿态
 / 第九节手势千万莫乱用
 / 第十节服务举止要得体
第八章餐厅环境：独特的“餐饮产品”和“礼仪商品”
 / **节千万起个好店名
 / 第二节招牌制作要醒目
 / 第三节橱窗设计要美观
 / 第四节清洁是重要商品
 / 第五节店面广告需推销
 / 第六节服务推销讲技巧
 / 第七节潜在顾客要研究
 / 第八节科学决策不可少
 / 第九节餐厅选址细考量
 / 第十节餐厅气氛讲温馨
 / 第十一节色彩音乐要和谐
 / 第十二节餐厅布局有学问
 / 第十三节餐座确定要科学
后记 / 

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